" et " palais mou " sont les noms anatomiques, respectivement, de la partie antérieure et de la partie de la surface qui délimite la cavité buccale au sommet.
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Le palais dur et le palais mou présentent des différences substantielles, bien qu'ils puissent sembler très similaires à l'œil. Par exemple, le palais dur a une composante osseuse et périostée, dont le palais mou est complètement dépourvu ; d'autre part, le palais mou a 5 muscles, dont le palais dur est complètement dépourvu.
D'un point de vue fonctionnel, le palais dur et le palais mou apportent une contribution fondamentale à trois processus : la mastication, la déglutition et la phonation (c'est-à-dire l'émission des mots).