Heureusement, ces toxines ne font pas partie de nos mers, mais elles donnent lieu à des intoxications dans d'autres pays qui font un usage intensif de poissons crus, d'algues et de crustacés. Les toxines marines sont produites par les algues unicellulaires (dinoflagellés), qui représentent la principale source de nourriture pour les poissons, les mollusques et les crustacés. L'exposition à ces toxines marines se produit à travers la chaîne alimentaire ou par contact direct.
Les toxines marines peuvent être classées de différentes manières ; celui que nous allons analyser est élaboré à partir de la pathologie provoquée.
Il existe quatre pathologies auxquelles les toxines marines peuvent donner lieu :
- PARALYTIQUE : ils génèrent un picotement dans la langue et les lèvres. Leur mécanisme d'action consiste en un blocage des canaux sodiques voltage-dépendants (les canaux restent ouverts).
- DIARROIQUE : l'intoxication diarrhéique n'est pas mortelle ; le mécanisme d'action consiste en l'inhibition des protéines phosphatases et en l'effet stimulateur de la phosphorylation des protéines qui contrôlent la sécrétion de sodium dans l'intestin. La durée de cette intoxication varie de quelques heures à quelques jours.
- AMNESIQUE : la dangerosité de ces toxines consiste en une "action au niveau du système nerveux. A ce niveau, les toxines agissent comme des agonistes des récepteurs du glutamate. Les cibles les plus touchées par ces toxines sont l'hippocampe et l'amygdale. Les" l'effet provoqué est celui d'une amnésie à court ou long terme, d'un coma et de convulsions.
- NEUROTOXIQUES : ces toxines favorisent l'ouverture des canaux ioniques sodium, maintenant les membranes des cellules nerveuses dans un état d'hyperexcitabilité.Elles ne sont pas létales pour l'homme.
Parmi les toxines marines, il est très important de mentionner la toxine du poisson-globe, qui est la TETRODOTOXINE (TTX).
On se souvient enfin des CIGUATOSSINS, qui provoquent le syndrome ciguaterica qui a la particularité de ne pas permettre de percevoir exactement la température ; ils produisent également des effets graves sur le système intestinal, avec des nausées, des vomissements, des diarrhées et des douleurs abdominales intenses.Elles sont également caractérisées par un mécanisme d'action qui favorise l'ouverture des canaux ioniques sodium.
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