Ceux qui ont passé des vacances dans la Sicile enchanteresse n'auront pas oublié ses arômes et ses saveurs, c'est vrai : les spécialités siciliennes conquièrent le cœur (ainsi que le palais).
Alors, me souvenant des beaux jours en Sicile, j'ai décidé de vous offrir l'un des innombrables plats caractéristiques, à savoir la caponata. C'est une émeute de légumes dont les aubergines représentent l'ingrédient principal.
Généralement, dans la caponata, les aubergines sont frites : comme je ne me marie pourtant pas très bien avec l'huile, j'ai pensé proposer la version allégée.
Voyons ce que c'est.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 52 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 1 brin de basilic
- 300 g de céleri
- 1 pincée de gros sel
- 300 g de tomates cuivrées
- 30 g de pignons de pin
- q.s. de poivre
- 75 g d'olives noires
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 700 g d'aubergine
- 40 g de câpres
- 1 pincée de sel
Les matériaux nécessaires
- Vaisselle
- Boules
- Planche à découper alimentaire
- Couteau en céramique
- Passoire
- Casserole
- Grande casserole avec couvercle
Préparation
- Nettoyez les aubergines : lavez-les bien, retirez le trognon, coupez-les en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur et coupez-les en cubes. Disposez les aubergines coupées en dés sur une passoire : ajoutez une pincée de gros sel et laissez égoutter : de cette façon, les aubergines perdront l'excès d'eau et, avec elle, également l'arrière-goût amer typique. heure. .
- Pendant ce temps, épluchez les tomates. Pour faciliter l'opération, coupez l'extrémité opposée de la tige en croix et plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant une dizaine de secondes. Retirez les tomates de l'eau, épluchez-les, coupez-les en petits morceaux et versez-les dans une petite casserole.
- Faire griller les pignons de pin et les ajouter à la tomate.
- Dessalez les câpres, coupez les olives en petits morceaux et ajoutez le tout à la tomate. Sel et poivre au goût.
- Nettoyez le céleri et coupez-le en petits morceaux. Ajouter le céleri à la sauce, assaisonner de sel et de poivre et ajouter un filet d'huile d'olive extra vierge. Cuire le tout à feu doux pendant 20-30 minutes.
- Rincez bien les aubergines, séchez-les et faites-les dorer dans une grande poêle en évitant d'ajouter trop d'huile. Maintenir une flamme vive.
- Terminer la cuisson des aubergines en ajoutant la sauce tomate.
Saviez-vous que
Certaines versions de la caponata suggèrent l'utilisation de vinaigre et de sucre. D'autres utilisent également l'oignon ou l'échalote. Les recettes pour la préparation de la caponata sont innombrables : chacun est libre de personnaliser la recette selon ses goûts.- Laisser refroidir les aubergines et servir en accompagnement de quelques feuilles de basilic frais.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
La recette originale consiste à servir la caponata froide ou à température ambiante, sans jamais bouillir. Il est délicieux à tartiner sur des croûtons ou à déguster en accompagnement. En Sicile il est de coutume d'accompagner la caponata de poisson frit : j'ai aussi essayé cette version et je dois avouer que l'association est délicieuse !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Caponata - Version légère est un accompagnement à base de légumes mélangés. Il fournit très peu de protéines, peu de matières grasses (principalement insaturées) et quelques grammes de glucides. La charge énergétique est limitée, tandis que les fibres sont abondantes ; le cholestérol est absent. La portion moyenne de Caponata - Version allégée est d'environ 150-250g (80-130kcal).
