Vous êtes à la recherche d'un apéritif traditionnel mais souhaitez le servir de manière moderne ? Vous savez, dans ma partie de la Vénétie, l'une des entrées les plus "populaires" d'automne et d'hiver est certainement la Polenta aux champignons et au fromage. Nous partirons donc de cette idée, mais nous servirons la polenta de manière originale.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
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Ingrédients
Pour 6-12 polenta
- 500 ml d'eau
- 125 g de farine de maïs blanc
- 150 g de fromage Fontina
- 300 g de champignons champignon ou chiodini ou pioppini
- Q.b. de sel
- Q.b. de poivre
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 brin de persil
Les matériaux nécessaires
- Batterie de cuisine avec couvercle
- Mixer
- Fouet
- Moules en silicone
- Louche
Préparation
- Préparez la polenta blanche. Versez l'eau dans une grande casserole et portez à ébullition.Ajoutez du sel au goût et versez la farine de maïs blanche en continuant de mélanger pour éviter la formation de grumeaux.Couvrez avec le couvercle et laissez cuire pendant 40 minutes en remuant beaucoup de temps en temps.
- Pendant ce temps, préparez les champignons sautés. Dans une casserole, faire chauffer une goutte d'huile et parfumer avec une gousse d'ail. Verser les champignons frais nettoyés, saler et poivrer au goût. Cuire 15-20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Enfin, parfumer avec un peu de poivre. persil haché.
- Hacher le fromage (par exemple Fontina) avec un mélangeur.
- Lorsque la polenta est prête, retirez le couvercle et ajoutez le fromage haché. Remuez avec la cuillère en bois pour mélanger la sauce.
- Placer un moule en silicone de la forme souhaitée (par exemple des beignets ou des cœurs) sur une surface et, à l'aide d'une louche, remplir les formes de polenta blanche.
- Laisser refroidir pour donner la forme de la polenta.
Saviez-vous que
Pour servir le plat chaud, vous pouvez chauffer les moules à polenta au micro-ondes : ils garderont encore leur forme !
Pour enrichir la polenta, servez le plat avec du gorgonzola.- Une fois chaude, retirez la polenta des moules et disposez-la sur une assiette. Servir avec les champignons sautés.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Servez ces belles polenta en entrée, ou en accompagnement avec un deuxième plat ! Si vous aimez l'idée, je vous suggère de remplacer la semoule de maïs blanche par la jaune, pour un résultat plus rustique.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
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