Si la chaleur ternit votre créativité dans la cuisine, je peux trouver un moyen de vous vider l'esprit. Pour les pique-niques, les déjeuners ou les dîners alléchants, les tartes salées rassemblent tout le monde : j'ai donc pensé à un strudel insolite que l'on transformera en couronne et farcira de délicieuses aubergines.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 168 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour la pâte folle
- 350 g de farine blanche type 00
- 180 ml d'eau
- 8 g de sel
- 1 cuillère à soupe de vin blanc sec
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Pour la farce
- Quelques feuilles de basilic
- 100 g de tomates cerises
- 2 + 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 gousse d'ail
- Q.b. de poivre
- 1 pincée de sel
- 100 g de ricotta fraîche
- 100 g de pesto génois
- 700 g d'aubergine
- 30 g de chapelure
Les matériaux nécessaires
- Tamis
- bol
- Film transparent
- Rouleau à pâtisserie
- La balance pèse la nourriture
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Brosser
- Casserole
- Planche à découper
- Couteau
Préparation
- Préparez la pâte folle comme décrit dans CETTE VIDÉO.
Comment préparez-vous les pâtes folles?
Dans un bol, tamiser 350 g de farine et mélanger avec 8 g de sel dissous dans un peu d'eau tiède, 1 cuillère à soupe de vin blanc, 3 cuillères à soupe d'huile et autant d'eau que nécessaire (environ 170 ml) jusqu'à ce que la pâte soit lisse et doux. , sans grumeaux.- Consacrez-vous à la préparation de la garniture. Lavez les aubergines, parez-les et coupez-les en cubes. Placez une passoire ou une passoire sur une assiette ou un bol, puis mélangez les aubergines coupées en dés, en saupoudrant de gros sel au fur et à mesure. Laissez égoutter les aubergines quelques heures : pour faciliter l'égouttage, il est conseillé de mettre un poids dessus.
Pourquoi saupoudrer l'aubergine de sel?
Le sel est utile pour éliminer l'eau de végétation des aubergines : de cette façon, la solanine, un glycoalcaloïde potentiellement toxique, responsable de l'arrière-goût amer typique des aubergines, est éliminée.
De plus, le sel est utile pour accélérer les temps de cuisson et utiliser moins d'huile : en effet, les aubergines privées de leur eau de végétation ont tendance à cuire plus rapidement, nécessitant par la même occasion moins d'huile.- Lorsque le liquide végétal s'est accumulé dans le bol, lavez les aubergines à l'eau pour éliminer toute trace de sel et essorez-les délicatement pour retirer l'eau.
- Versez une goutte d'huile dans une casserole et parfumez avec une gousse d'ail. Faites revenir les aubergines d'assaisonnement avec du sel et du poivre. Ajoutez les tranches de tomates et laissez cuire une dizaine de minutes en prenant soin de mélanger souvent.
- Pendant ce temps, étalez la pâte folle avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur très fine, presque transparente.
- Versez quelques cuillerées de chapelure au centre de la pâte folle, puis remplissez d'aubergine aux champignons. Enrichissez la garniture de brins de ricotta fraîche, de quelques cuillerées de pesto génois et de basilic frais.
Saviez-vous que
La chapelure sert à absorber le liquide des légumes, vous évitant de tremper le fond de la tarte salée !- Rouler la pâte farcie pour faire un strudel.
- Fermez le strudel en un petit pain en rapprochant les deux extrémités.
- Faire des entailles à la surface de la couronne et badigeonner d'une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge.
- Cuire la tarte salée à 180°C pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Sortir du four, laisser refroidir et couper en tranches.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Ce n'est qu'une "idée, tant au niveau de la forme que de la garniture ! Vous pouvez bien évidemment adapter la recette selon vos goûts, en changeant de forme ou de garniture : vous pouvez même remplacer la pâte folle par de la pâte feuilletée ou d'autres pâtes de base de votre cru. N'ayez pas peur d'expérimenter en cuisine et amusez-vous à créer de nouvelles saveurs, arômes et contrastes.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le Strudel Donut aux Aubergines est une recette qui appartient au groupe des amuse-gueules.
Il a un apport énergétique important et les calories sont principalement apportées par les lipides, suivis des glucides et enfin des protéines.
Les acides gras sont principalement monoinsaturés, les glucides complexes et les peptides ont une valeur biologique moyenne à élevée.
Le cholestérol n'a pas d'importance et les fibres sont abondantes.
Celui de l'Aubergine Strudel Donut est une recette qui se prête à la plupart des régimes ; cependant, en cas de surpoids, il est conseillé de réduire la portion moyenne et la fréquence de consommation.
L'abondance de fibres pourrait augmenter la motilité intestinale.
Contenant du lactose et du gluten, il ne peut pas être consommé par les personnes intolérantes au sucre de lait et par les coeliaques.
Il est exclu de la philosophie végétalienne, mais pas de la philosophie végétarienne.
La portion moyenne correspond à environ 60-100 g (100-170 kcal).
