PâTES PROTéINéES AUX LéGUMES - PâTES POUR DIABéTIQUES

Carte d'identité de la recette

154 KCal Calories par portion

Ingrédients

Pour les pâtes

110 g de semoule de blé dur remoulue
25 ml d'eau
40 g (1 moyen) de blanc d'œuf
60 g (1 entier) d'œufs
7 g d'inuline
10 g de lécithine de soja
30 g de protéines de lactosérum
110 g de farine blanche de type 00

Pour la sauce

150 g de carottes
250 g de courgettes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
q.s. de sel
q.s. de poivre

Les matériaux nécessaires

Rouleau à pâtisserie ou machine électrique pour étaler la pâte
Passoire pour tamiser la farine
Pot pour la cuisson des pâtes
Poêle pour la cuisson des légumes
Cuillère en bois
1 louche trouée (écumoire)
1 bac pour conserver les pâtes (facultatif)
Serviette ou film alimentaire pour recouvrir la pâte
1 molette coupe-pâte en zigzag

Préparation

Préparez la sauce pour pâtes végétarienne. Après avoir lavé et nettoyé les légumes, émincer les carottes et les courgettes en julienne à l'aide de la machine spéciale.
Versez 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle et faites revenir les légumes à feu vif pendant 5 minutes, en ajoutant du sel et du poivre. Ensuite, baissez le feu, couvrez la casserole avec le couvercle et poursuivez la cuisson doucement en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, préparez les pâtes : dans un bol, mélangez la farine tamisée, la semoule, l'inuline, la lécithine de soja et les protéines de lactosérum ultra-microfiltrées, bien mélanger avec une cuillère en bois.
Ajouter ensuite le blanc d'oeuf, l'oeuf entier et l'eau et bien mélanger tous les ingrédients
A ce stade, divisez la pâte en deux parties : enveloppez la première boule dans une feuille de film alimentaire, pour éviter que la surface ne se dessèche, étalez le reste de la pâte avec un rouleau à pâtisserie ou avec une machine électrique. , il est conseillé d'étaler le mélange sur une épaisseur d'au moins 3 mm.

Attention
La pâte obtenue - qui ne doit pas être trop dure à travailler - est plus délicate et moins élastique que les pâtes aux œufs maison classiques. Pour cette raison, il est recommandé de porter une attention particulière lors de la préparation et de saupoudrer les pâtes de semoule lors du traitement.

Après avoir étalé la feuille de brick, découpez de nombreux petits rectangles d'une dimension approximative de 3x2 cm. Avec le pouce et l'index d'une main, refermer chaque rectangle de pâte au centre en formant un arc. Les pâtes ne doivent pas être trop sèches et sèches (attention à ne pas en faire trop avec la farine !) Sinon les bords du rectangle n'adhèrent pas et le papillon ne se forme pas.
Procédez ainsi jusqu'à épuisement des pâtes.
Pendant ce temps, la sauce aux légumes sera prête.
Tremper les pâtes dans de l'eau bouillante salée abondante et cuire 5 à 6 minutes. En fin de cuisson, transvasez les farfalles dans la sauce et faites-les revenir dans une poêle pendant une minute.
Servir bien chaud.

Commentaire d'Alice - PersonalCooker

Les pâtes protéinées proposées par My-personaltrainerTv sont prêtes : saines, bonnes, rassasiantes et naturellement riches en protéines. En raison de la présence d'inuline, les pâtes protéinées peuvent également être considérées comme des pâtes diabétiques à tous égards : dans ce cas cependant, il est conseillé de remplacer la farine blanche par de la farine complète, à index glycémique plus faible, Ne manquez pas mes prochaines recettes protéinées , toujours sur cette chaîne.

Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

Les Pâtes Protéinées aux Légumes - Pâtes pour Diabétiques - sont une entrée caractérisée par une charge glycémique plus faible que les entrées avec des pâtes traditionnelles, et par un index glycémique modéré. Bien que les valeurs indiquées sur le côté doivent être interprétées comme des pâtes cuites, celles-ci présentent toujours un contenu calorique IPO discret. La portion moyenne de Pâtes Protéinées aux Légumes - Pâtes pour Diabétiques oscille entre 200 et 250g (310-460kcal).