Savez-vous ce qui est extraordinairement fascinant dans la cuisine ? Ce qui nous permet de réutiliser tous les aliments que nous avons dans le garde-manger ou que nous avons laissés au réfrigérateur pour obtenir de véritables chefs-d'œuvre en les mélangeant savamment les aliments, mais de nouvelles recettes sont personnalisées tous les jours. Un exemple ? Dans le frigo j'ai une grosse aubergine (qui est en fait un peu fanée) et un peu de pesto génois que j'ai préparé il y a tout juste deux jours avec "l'idée de cuisiner un risotto au pesto. Pourquoi ne pas faire une tarte salée rapide aux aubergines et au pesto ? Essayons l'idée ensemble !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 158 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- Environ 120 g de farine blanche type 00
- Un demi sachet de levure instantanée
- 400 g d'aubergine
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 40 g de pesto génois
- 100 g de robiola
- q.s. de sel
- 120 g (2 moyens) d'œufs
Les matériaux nécessaires
- Grande casserole avec couvercle
- bol
- Louches
- Poêle à charnière d'un diamètre de 18 cm
- Du papier sulfurisé (facultatif)
- Tamis
Préparation
- Nettoyez l'aubergine et retirez la tige. Couper la pulpe en cubes.
- Faire revenir l'aubergine dans une grande poêle (en pierre de préférence) avec une goutte d'huile et une pincée de sel.
Cuisson parfaite des aubergines
Les cubes d'aubergine ne doivent pas être trop cuits : il suffira de cuire les légumes superficiellement (après coloration) car la cuisson se terminera au four.- Versez les cubes d'aubergine dans un bol et laissez refroidir quelques minutes.
- Ajouter les œufs et la robiola, puis le pesto génois et, petit à petit, la farine blanche tamisée jusqu'à ce que la consistance ne soit pas trop solide, mais crémeuse et facile à utiliser.
Comment préparer du pesto maison (dose pour environ 100 g)
Dans un mortier, écraser 1 gousse d'ail avec quelques grains de gros sel jusqu'à l'obtention d'une crème.Ajouter, quelques-unes, 40 g de jeunes feuilles de basilic frais en alternant avec quelques grains de gros sel et écraser le tout avec le pilon.
A la fin de l'opération, ajoutez 25 g de parmesan, 25 g de pecorino et autant d'huile d'olive extra vierge que nécessaire pour obtenir une sauce onctueuse.- Comme dernier ingrédient, ajoutez la levure instantanée tamisée à la crème.
- Tapisser une plaque à pâtisserie d'un diamètre de 18 cm de papier sulfurisé ou graisser et fariner les parois. Verser le mélange à l'intérieur et cuire à four chaud à 180°C-200°C pendant 30-35 minutes.
- Sortez du four et servez la tarte chaude ou froide, selon vos goûts.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Voici ma tarte aux aubergines ! Comme c'est agréable de personnaliser des tartes salées avec les ingrédients que nous aimons le plus. Avez-vous vu le résultat ? Vous n'en avez pas envie ? Vous me demanderez pourquoi il manque une tranche pour vous montrer l'intérieur (à vrai dire je n'ai pas pu résister et j'en ai mangé un morceau, et je me suis même brûlé la langue pour du bacchus).
Essayez aussi la tarte salée aux aubergines, tomates cerises et ricotta !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
La tarte salée aux aubergines et pesto alla Genovese est une préparation qui peut être contextualisée à la fois parmi les entrées et les entrées. L'apport énergétique est modéré, la portion de lipides contenue (ou en tout cas inférieure aux autres tartes salées) et celle de protéines pas assez élevée pour pouvoir lui donner le rôle d'un seul plat.Les portions de fibres et de cholestérol sont bonne tarte salée moyenne aux aubergines et pesto alla Genovese est d'environ 50g (80kcal) dans l'apéritif et 200g (320kcal) si à la place du premier plat.
