Pizzas polenta pour coeliaques

Salut les gars et bienvenue dans la section "cuisiner avec des restes" de My-personaltrainerTv. Aujourd'hui je vous propose une recette ludique qui se prépare en un clin d'œil à partir des restes de polenta de la veille : des pizzas polenta, de délicieuses bouchées excellentes pour une entrée hors du commun, convenant aussi à nos amis. coeliaques car dans cette réinterprétation des pizzas on ne retrouve aucune trace de gluten !! Aujourd'hui on va préparer la pizza à la polenta napolitaine, donc avec des anchois et des câpres.. mais bref, vous pouvez utiliser tous les ingrédients que vous voulez !! Allons tout de suite à découvrez l'idée !

Vidéo de la recette

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Carte d'identité de la recette

• 75 KCal Calories par portion

• Ingrédients

  Pour l'habillage

  • 7-8 filets (environ 30 g) d'anchois
  • 30 g de câpres
  • 100g de mozzarella
  • 1 cuillère à café d'origan
  • 200 g de purée de tomates

  Pour la polenta (base pizza)

  • 1 litre d'eau
  • 200 g (ou 250 g de semoule de maïs précuite) de semoule de maïs jaune
  • q.s. de sel

  Les matériaux nécessaires

  • Tasse à pâtes
  • Planche à découper alimentaire
  • Papier sulfurisé
  • Plaque de cuisson
  • Couteau tranchant pour couper le fromage

  Préparation

  Pour préparer cette recette, nous avons utilisé les restes de polenta de la veille. Dans tous les cas, il est possible de réaliser ces merveilleuses pizzas de toutes pièces, ou en préparant spécifiquement la polenta. Les doses pour le plat de polenta utilisé dans cette recette sont : 1 litre d'eau, 1 pincée de sel, 200 g de farine de maïs.

  1. Avec le bol à pâtes, réalisez 6 carrés (ou 6 cercles) de polenta, qui serviront de base à la pizza. Disposer les carrés obtenus sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  2. Préparez le fromage : avec le couteau spécial, coupez 12 tranches de mozzarella pour pizza.

  Conseils du cuisinier personnel
  Il est conseillé d'éviter d'utiliser de la mozzarella fior di latte car le liquide qui s'échappe pendant la cuisson pourrait humidifier les pizzas. Alternativement, vous pouvez utiliser un fromage caillé étiré comme Asiago.

  3. Sur chaque "pizzetta", placez une cuillère à café de sauce tomate au centre. Alors farcissez avec quelques disques de mozzarella pour pizza, un anchois et quelques câpres.
  4. Terminer par une pincée d'origan et faire dorer à four chaud à 180°C pendant 20 minutes.
  5. Servir immédiatement comme apéritif ou comme plat d'accompagnement alternatif.

  Commentaire d'Alice - PersonalCooker

  Je recommande, servez les pizzas à la polenta chaudes : de cette façon, le fromage sera encore mou et épousera la base de polenta de la pizza. Un vrai régal !!

  Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

  Les pizzas à la polenta pour coeliaques sont un premier plat hypocalorique. Comme pour toutes les entrées à base de polenta, la traduction nutritionnelle se réfère au plat fini et comprend une quantité considérable d'eau (4 fois le poids de la farine).Les pizzas à la polenta sont un aliment approprié pour les coeliaques qui ne tolèrent pas le gluten DOIVENT éviter farines de blé et autres céréales qui en contiennent. D'un point de vue nutritionnel, les pizzas polenta sont suffisamment équilibrées et une portion peut facilement atteindre 200-300g de poids cuit. ATTENTION : les valeurs d'acides gras saturés, monoinsaturés et polyinsaturés ne sont pas disponibles, mais sont dans tous les cas différentes de 0 (valeur indiquée dans le tableau ci-contre).