Vous prévoyez un brunch à l'américaine ? Sur la table, le Banana Bread est un incontournable, un savoureux gâteau aux prunes à base de banane parfumé à la cannelle ! Ce gâteau est aussi conçu comme un dessert "récupération", très utile pour donner une nouvelle vie aux bananes trop mûres.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 234 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 300 g de pulpe de banane mûre
- Jus de citron non traité
- 1 pincée de sel
- 6 g de crème de tartre
- 3 g de bicarbonate de soude
- Essence de vanille
- 1 pincée de cannelle
- 250 g de farine blanche de type 00
- 60 ml d'huile de maïs
- 120 g (2 moyens) d'œufs
- 120 g de cassonade
- 130 ml de lait
Les matériaux nécessaires
- Moule à muffins mesurant 10 x 10 x 30 cm
- Boules
- Tamis
- Fouets électriques
- Fourchette
- La balance pèse la nourriture
Préparation
- Dans un bol, travailler les œufs avec la cassonade et le sel pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le mélange soit gonflé et mou.
Saviez-vous que
La recette originale fait appel au beurre : en alternative, nous proposons la version à l'huile !- Eplucher les bananes et réduire en purée la pulpe à l'aide d'une fourchette. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron pour éviter une oxydation prématurée.
Saviez-vous que
Pour obtenir un excellent résultat, utilisez des bananes bien mûres, à la peau presque noire : leur moelleux et leur teneur en sucre sont parfaits pour la réalisation de desserts.- A la mousse d'oeufs, ajouter l'huile, la purée de banane et le lait, puis parfumer à la cannelle et à la vanille.
- Tamisez la farine et ajoutez-la petit à petit au mélange.Enfin, ajoutez la poudre à lever en mélangeant la crème de tartre avec le bicarbonate de soude. Alternativement, utilisez 10 g de levure chimique.
- Étaler le mélange dans un moule à cake de 10 x 10 x 30 cm, puis égaliser et enfourner à 160°C pendant 40-45 minutes.
- Sortir du four, laisser refroidir et servir en coupant le pain aux bananes en tranches. Servir à volonté avec de la confiture, du beurre ou de la crème de noisettes.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Les déclinaisons sont nombreuses : vous pouvez enrichir le banana bread avec des pépites de chocolat, des myrtilles ou des fruits secs ! Ma version préférée ? Surement avec des fruits rouges !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le Pain aux Bananes Sans Beurre est un aliment qui appartient au groupe des sucreries.
Il dispose d'un apport énergétique important, principalement apporté par les glucides, puis par les lipides et enfin par les protéines.
Les glucides sont principalement des acides gras polyinsaturés complexes et des peptides de haute valeur biologique.
Le cholestérol et les fibres sont pertinents.
Le pain aux bananes sans beurre ne convient pas à tous les régimes ; en cas de surpoids, de diabète de type 2, d'hypertriglycéridémie et d'hypercholestérolémie il est nécessaire de diminuer la portion et la fréquence de consommation.
Contient du gluten et ne se prête pas au régime de la maladie cœliaque.
Il n'apporte pas de lactose et se prête au régime nutritionnel contre cette intolérance.
Elle est admise par la philosophie végétarienne mais pas par la philosophie végétalienne.
La portion moyenne est d'environ 40-50 g (95-115 kcal).
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