Aujourd'hui un dessert chocolaté à la cuillère qui vous fera assurément sourire par son onctuosité et sa simplicité de réalisation : le riz au lait au chocolat, une douceur parfaite que vous pourrez préparer à l'avance pour le petit déjeuner ou pour un goûter pour petits et grands.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 131 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour 6 bols
- 1 litre de lait
- 200 g de riz
- 130 g de cassonade
- 1 gousse de vanille
- 40 g de cacao amer
Décorer
- Pelures d'oranges non traitées
- 1 cuillère à soupe de noisettes
Les matériaux nécessaires
- Casserole
- La balance pèse la nourriture
- Tasses ou verres
- Citrons de rangée
Préparation
- Verser le lait dans une casserole et parfumer avec l'essence de vanille (ou avec les graines grattées d'une gousse).Quand le lait commence à bouillir, mélanger le riz, ajouter la cassonade et cuire doucement pendant 20 minutes.
- En fin de cuisson, ajoutez le cacao non sucré et poursuivez la cuisson encore 5-10 minutes : le riz-lait aura pris une consistance crémeuse.
Le bon conseil
Si le riz apparaît trop liquide, il est conseillé d'épaissir le mélange en ajoutant une cuillère à café de farine de riz dissoute dans quelques cuillères à soupe de lait.
Pour la version vegan, il est recommandé de remplacer le lait animal par tout autre type de lait végétal (ex : lait de riz ou lait de coco).
Pour préparer cette recette nous avons utilisé un riz riche en amidon (Vialone Nano) : il est cependant possible d'utiliser un riz complet mais, dans ce cas, il est conseillé de prolonger la cuisson d'au moins 20 minutes.- Répartir le riz au lait dans 6 bols individuels et laisser refroidir.
- Servir le riz au lait avec des zestes d'orange et des noisettes.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Pour une version alternative (mais pas adaptée aux coeliaques) vous pouvez remplacer le riz par des flocons d'avoine : dans ce cas, le mélange peut cuire seulement 10 minutes pour obtenir une sorte de bouillie.Accompagnez le pudding de fruits frais pour un petit déjeuner à la Haut!Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le riz au lait au chocolat est une recette qui peut être classée dans le groupe des desserts.
Il a un apport calorique modéré, principalement apporté par les glucides, suivis des lipides et enfin des protéines.
Les glucides sont principalement des acides gras saturés simples et des peptides de valeur biologique moyenne à élevée.
Les fibres ne sont pas abondantes et le cholestérol n'a pas d'importance.
Le riz au lait au chocolat est un produit qui se prête à de nombreux régimes. Il n'a pas de caractéristiques nutritionnelles trop négatives mais il fait tout de même partie des desserts. En cas de surpoids et de maladies métaboliques, la portion doit être inférieure à la moyenne.
Il est contre-indiqué dans le régime des intolérants au lactose mais pas dans celui contre la maladie cœliaque. Il est accepté par la philosophie végétarienne mais pas par la philosophie végétalienne.
La portion moyenne en collation est de 80 g (105 kcal).
