Gâteau au fromage à l'avocat

Envie d'une « nouvelle expérience gorge ? » Alors restez cloué à l'écran et montez le volume des haut-parleurs : je m'apprête à préparer un fabuleux cheesecake, c'est le moins qu'on puisse dire, avec de la crème d'avocat exotique et de la gelée de mûres. Ce sera une explosion de goût à chaque bouchée !

Vidéo de la recette

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Carte d'identité de la recette

• 219 KCal Calories par portion

• Ingrédients

  Pour le socle

  • 220 g de biscuits au chocolat ou biscuits secs
  • 50 ml de lait

  Pour la gelée

  • 250 g de mûres
  • 40 g de sucre
  • Jus de citron non traité
  • 2 g (1 feuille) d'ichtyocolle

  Pour la crème

  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 8 g d'ichtyocolle
  • Essence de vanille
  • Jus et zeste de citron non traités
  • 50 g de sucre en poudre
  • 150 g de yaourt
  • 150 g de fromage à tartiner
  • 220 g de pulpe d'avocat

  Les matériaux nécessaires

  • Moule à anneaux d'un diamètre de 16 cm
  • Rouleau à pâtisserie
  • bol
  • La balance pèse la nourriture
  • Poêle
  • Tamis
  • Mixer
  • Planche à découper
  • Couteau

  Préparation

  1. Rassemblez les biscuits secs au chocolat dans un sac en plastique et coupez-les en miettes à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Récupérez les miettes de biscuits dans un bol, puis ajoutez le lait et mélangez le tout avec vos mains : vous devrez obtenir une consistance friable.
  2. Verser le mélange sur le fond du cercle et égaliser avec le dos d'une cuillère, laisser durcir le fond au réfrigérateur.
  3. Pendant ce temps, préparez la première couche du cheesecake (fromage à la crème). Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant au moins 10 minutes.
  4. Coupez un avocat mûr en deux, dans le sens de la longueur. Retirez le noyau, éventuellement à l'aide d'un couteau. Épluchez chaque moitié d'avocat et coupez la pulpe.

  Le conseil ok
  Pour obtenir un excellent résultat, l'avocat doit être bien mûr.Pour connaître le bon degré de maturité, il suffit d'appuyer légèrement sur la peau : si le doigt s'enfonce légèrement, cela signifie que l'avocat est mûr au bon endroit.

  5. Couper la pulpe d'avocat en cubes. Mélanger la pulpe d'avocat dans un mixeur, en ajoutant le zeste de citron, le jus d'une moitié et l'essence de vanille.
  6. Mélanger par intermittence jusqu'à ce que le mélange rappelle la consistance d'une crème.
  7. Mélanger la crème d'avocat ainsi obtenue avec le fromage à tartiner, le yaourt blanc et le sucre glace.
  8. Faire fondre l'isinglass au micro-ondes en ajoutant deux cuillères à soupe de lait. Verser l'isinglass fondu dans le cream cheese et l'avocat.
  9. Sortez le fond de biscuit du réfrigérateur et remplissez le cercle de crème d'avocat. Laisser reposer au réfrigérateur pendant environ une heure.
  10. Lorsque la crème a durci, commencez à préparer la couverture de mûres. Tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide. Dans une casserole, mélanger les mûres (surgelées, dans ce cas) et cuire à feu vif avec le sucre et le jus de citron pendant 5 minutes en remuant souvent jusqu'à obtenir une sorte de confiture.
  11. Lorsque la confiture de mûres est prête et fondue, ajoutez la feuille de gélatine ramollie et essorée par l'eau de trempage.
  12. Passer la confiture de mûres dans une passoire pour retirer les graines. Laisser refroidir une dizaine de minutes environ.
  13. Sortez le cheesecake du réfrigérateur, recouvrez de sauce aux mûres, égalisez et placez à nouveau au réfrigérateur pour aider à consolider. Laisser refroidir au moins une heure : pour accélérer le temps, vous pouvez laisser le gâteau au congélateur.
  14. Couper le cheesecake froid (mais pas congelé) en tranches et servir.

  Commentaire d'Alice - PersonalCooker

  Je dirais que c'est un gâteau à louer : le goût et la texture rendent le cheesecake vraiment spécial ! Si vous n'aimez pas la gelée de mûres, vous pouvez la remplacer par une simple confiture de fruits rouges : essayez-la, vous serez ravis !

  Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

  Le cheesecake à l'avocat est un aliment qui entre dans la catégorie des desserts.
  Il a un apport énergétique moyen, principalement apporté par les lipides, suivis des glucides et enfin des protéines.
  Les acides gras sont majoritairement monoinsaturés, les glucides ont tendance à être simples et les peptides de valeur biologique moyenne et élevée.
  Le cholestérol est faible, tandis que les fibres sont abondantes.
  Le cheesecake à l'avocat ne se prête pas à tous les régimes. Il est en effet déconseillé en cas de surpoids et d'intolérance au lactose.Il est déconseillé en cas de maladie cœliaque (sauf utilisation de biscuits secs sans gluten), et ne répond pas aux critères du régime végétalien et végétarien (prendre en considération la présence d'ichtyocolle, obtenue à partir de porcs).
  La portion moyenne de cheesecake à l'avocat, lorsqu'elle est utilisée comme collation, est d'au moins 40-60g (85-130kcal).