Êtes-vous prêt à créer de brillantes merveilles avec moi ? Aujourd'hui nous allons donner un nouveau visage au fruit en transformant son jus en gelée ! Et bien oui, vous avez bien compris : à partir d'un verre de jus d'orange on obtiendra de nombreuses petites bouchées perlées de cristaux de sucre brillants.Voyons ensemble la recette des gelees, les classiques gelées de fruits tant appréciées des petits et des grands.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 223 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour les gelées
- 80 ml de jus filtré d'oranges non traitées
- 130 g de sucre
- 15 ml de jus de citron filtré non traité
- 8 g (3 feuilles) d'ichtyocolle
Briller
- Q.B. de sucre
Les matériaux nécessaires
- 1 casserole
- 1 presse-agrumes
- 1 passoire
- 1 balance alimentaire
- Moules en silicone (ou moules à glace)
- Feuilles brillantes pour la nourriture (facultatif)
Préparation
- Tremper la colle
- Pendant ce temps, pressez le jus de deux oranges et passez-le dans une passoire.
- Peser exactement 80 ml de jus
- Pressez le jus d'un demi-citron (environ 15 ml) et ajoutez-le au jus d'orange.
- Dans une casserole, faire bouillir les deux jus d'agrumes avec le sucre, ajouter la gélatine imbibée et cuire quelques instants.
- Verser le mélange dans les moules à gelée appropriés ou dans des moules en silicone ou à glace. Alternativement, vous pouvez verser tout le liquide dans un moule à gâteau aux prunes recouvert de papier sulfurisé. Laissez reposer le réfrigérateur quelques heures.
- Sortez délicatement les gelées des moules et glacez-les en les retournant plusieurs fois sur le sucre semoule. Pour former les gelées à partir du moule à plum-cake il suffira de les couper en petits morceaux (carrés) avec un couteau avant de les glacer.
Conseils personnels-cuisinier
Pour agrémenter les gelées après les avoir agrémentées de sucre, il est conseillé de les envelopper sur une feuille de papier glacé brillant et de les fermer avec un nœud.Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Belles et brillantes en apparence, exaltantes en goût, les gelées d'oranges sont prêtes à être dégustées. Il est conseillé de les conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les gelées d'orange sont des bonbons aux fruits. Contrairement aux gelées industrielles courantes, celles proposées par Alice peuvent être définies totalement exemptes de colorants et d'arômes artificiels, puisque le seul additif alimentaire est l'isinglass avec une fonction épaississante.Rappelez-vous que les gelées sont des aliments très sucrés qui, s'ils sont utilisés avec fréquence et en quantités excessives, ils peuvent nuire ou aggraver la santé dentaire et l'homéostasie glycémique.
