Aujourd'hui le granité aux amandes, un classique de la tradition sicilienne. Mais il y a encore un débat houleux : la recette originale a-t-elle ses origines à Messine, Syracuse ou Catane ? Le vrai granité sicilien se prépare-t-il avec un bâton d'amandes, avec du lait d'amande ou avec du sirop d'amande ? Je suis sicilien, donc je Je ne peux vraiment pas vous dire quelle est la Vraie Recette. Alors, je me permets de vous proposer ma version très personnelle (et discutable). Et si vous voulez la découvrir, suivez cette vidéo.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 46 KCal Calories par portion
-
Ingrédients
- 750 ml d'eau
- 70 g de sucre
- 180 ml de sirop d'amande (65% de sucre)
Les matériaux nécessaires
- Casserole
- Cuillerée à soupe
- Machine à crème glacée
Préparation
- Dans une casserole, versez environ 200 ml d'eau, portez à ébullition, puis versez le sucre et mélangez jusqu'à dissolution complète.
- Laissez refroidir le sirop.
- Mélanger le sirop d'amandes avec le reste d'eau froide et l'eau préalablement froide et le sirop de sucre préparés précédemment.
- Versez le mélange dans la sorbetière et remuez pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte. En alternative à la sorbetière, versez le mélange dans une plaque en pyrex et placez au congélateur en prenant soin de mélanger toutes les 15-20 minutes pour casser les gros cristaux de glace : le granité sera prêt en 4-5 heures.
Saviez-vous que
Certaines recettes prévoient l'utilisation de lait d'amande en alternative au sirop d'amande : dans ce cas, il faudra augmenter la dose de sucre.
D'autres recettes, en revanche, suggèrent de dissoudre un bâton de pâte d'amande dans de l'eau, comme alternative au sirop et au lait d'amande.
Rappelons brièvement que les granités doivent avoir une dose de sucre comprise entre 20 et 24%.Commentaire d'Alice - PersonalCooker
J'avoue que j'aime beaucoup ce granité et j'espère qu'il vous a plu aussi. Je réitère le fait que ce n'est pas la recette originale, mais si quelqu'un l'a je serai heureux de l'étudier et de l'essayer à la maison !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Almond Granita est un aliment sucré caractérisé par un faible apport énergétique, apporté avant tout par des glucides, suivis de manière mineure par des lipides et enfin par des protéines.
Les glucides sont principalement de type simple (saccharose), le cholestérol est absent et les fibres sont sans importance.
Almond Granita est un aliment qui se prête à n'importe quel régime, mais nécessite plus d'attention chez les sujets souffrant de diabète (mellitus de type 2) et/ou d'hypertriglycéridémie.
Il est bien toléré par les intolérants au gluten (en veillant à ce que le sirop n'en contienne pas de traces) et par les intolérants au lactose.Il s'intègre aussi bien dans un régime végétalien que lacto-ovo-végétarien.
La portion moyenne de Almond Granita est d'environ 200g (90kcal).
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