Par une belle journée ensoleillée d'été, en me promenant par hasard dans la Nature, j'ai remarqué un figuier imposant. C'était vraiment dommage de ne pas cueillir ses fruits, gros, charnus et mûrs au bon endroit. Pourquoi ne pas préparer une belle confiture ? se transformera facilement en confiture même sans utiliser d'épaississants et de gélifiants. Récoltons les figues ensemble puis mettons tout de suite au travail pour préparer la confiture. Vous verrez : ce sera délicieux.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 159 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 2 kg de figues ou fioroni figues
- 750 g de sucre
- jus de citron non traité
Les matériaux nécessaires
- Grande casserole pour stériliser les bocaux
- Casserole de confiture
- Passoire
- Louche en bois
- Gants en latex
- Éponge
- Planche à découper
- Couteau
- Bocaux en verre avec bouchons à vis respectifs
- Torchon
- Écumoire ou louche
- Mélangeur plongeant
- Pinces
Préparation
- Pour préparer la confiture de figues, il est recommandé de commencer la veille en mélangeant les fruits avec le sucre.
Attention : comment nettoyer les figues ?
Pour nettoyer les figues il est bon d'enlever le dessus et toute trace de " babeurre " (latex). Chaque figue est ensuite coupée en 4 à 6 parties. Ne pas retirer la peau.- Pesez les figues après les avoir nettoyées et ajoutez 350 g de sucre par kilo de fruits. Pressez un demi-citron et ajoutez-le aux fruits sucrés. Laisser macérer les figues avec le sucre une nuit.
- Le lendemain, stérilisez les bocaux en verre avec leurs bouchons à vis respectifs en les faisant bouillir dans l'eau pendant au moins 20 minutes.
- Pendant ce temps, portez à ébullition les figues sucrées et écumez au fur et à mesure que la mousse se forme.
Saviez-vous que
L'élimination de la mousse est une opération importante pour assurer la salubrité de la confiture : la mousse, en effet, étant riche en air, pourrait constituer un milieu propice à la prolifération de bactéries aérobies potentiellement nocives pour la santé.- Mixez la confiture avec le mixeur plongeant : vous pouvez mixer toute la confiture ou laisser quelques morceaux de fruits.
- La confiture s'épaissit en peu de temps grâce à la présence de la pectine naturelle des figues.
- Égoutter les bocaux de l'eau de stérilisation et mettre immédiatement la confiture encore bouillante dans des pots. Fermez avec les bouchons à vis respectifs et laissez reposer les pots jusqu'à ce que la confiture ait atteint la température ambiante. Il est conseillé de ne pas retourner les pots de confiture chaude pour ne pas compromettre le processus de gélatinisation.
- La confiture de figues est prête à être conservée dans un endroit frais et sec.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Quelle chance de trouver toutes ces merveilleuses figues ! La confiture est tout simplement extraordinaire et dense au bon endroit sans utilisation de pectine ou autres gélifiants ! J'adore la confiture de figues chaude (en fait, plus elle est chaude, plus je l'aime) tartinée sur du pain ! sur quelques morceaux de fromage assaisonnés : le contraste vous fera ramper !!!!Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
La Confiture de Figue Sans Pectine est une confiture qui ne nécessite pas l'ajout d'épaississant.La Confiture de Figue Sans Pectine apporte une grande quantité de sucres simples, donc aussi d'énergie totale, c'est pourquoi nous recommandons des portions entre 30-60g par jour (50 -100kcal).
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