CAKE à LA FARINE DE MAïS, POMMES ET FRUITS SECS (TRESSIAN)

Carte d'identité de la recette

125 KCal Calories par portion

Ingrédients

Pour la pâte

800 ml d'eau
zeste râpé de citron non traité
10 g de levure chimique
60 g (1 moyen) d'œufs
100 g de farine blanche de type 00
20 g d'amandes
40 g de noix
80 g de raisins secs
500 g de pommes
50 g de sucre
1 pincée de gros sel
170 g de semoule de maïs précuite ou 210 g de semoule de maïs jaune
200 ml de lait

Dorer

20 g de cassonade
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Les matériaux nécessaires

Grande casserole avec couvercle
Louche
Planche à découper alimentaire
Couteau
bol
Poêle rectangulaire
Papier sulfurisé
Petit bol
Balance de précision
Râpe
Tamis
Fouet

Préparation

Tout d'abord, préparez la polenta. Versez l'eau et le lait dans une grande casserole, puis portez à ébullition. Dès le début de l'ébullition, ajoutez le gros sel et versez 170 g de semoule de maïs précuite (ou 210 g de semoule de maïs classique) en continuant de mélanger avec un fouetter pour éviter les grumeaux Dès que la polenta commence à épaissir, ajouter le sucre et cuire 5 minutes.

Saviez-vous que
Dans cette recette, nous avons utilisé de la semoule de maïs précuite pour accélérer le temps. La recette originale, en revanche, nécessite l'utilisation de farine de maïs classique : dans ce cas, en plus d'augmenter les doses (210 g), il faut cuire la polenta pendant au moins une heure.

Pendant ce temps, faites tremper les raisins secs dans de l'eau chaude et hachez grossièrement les fruits secs (amandes et noix) au couteau.Ceux qui le souhaitent peuvent enrichir le dessert d'abricots secs, de prunes sèches, de figues sèches, de cédrats ou de pignons de pin.
Retournez la polenta molle dans un très grand bol pour qu'elle se réchauffe.
Épluchez les pommes et coupez-les en très petits morceaux. Ajouter les fruits secs, les pommes, les raisins secs et le zeste de citron râpé à la polenta en mélangeant bien.
Attendez une dizaine de minutes, puis ajoutez l'œuf, la farine blanche et la levure tamisée.

Saviez-vous que
certaines recettes Tressian Veneto suggèrent de laisser refroidir complètement la polenta avant d'ajouter les autres ingrédients. Dans cette version, la polenta doit être préparée plus ferme et doit être passée au tamis.Personnellement, je préfère la version que j'ai proposée dans cette vidéo, beaucoup plus pratique et simple.

Allumez le four à 180°C.
Tapisser un moule rectangulaire de papier sulfurisé humidifié, puis verser le mélange dans le moule en nivelant avec une cuillère en bois.
Huiler la surface avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et saupoudrer le gâteau de cassonade.Enfourner le gâteau à 180°C pendant environ 1 heure.
Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement avant de le couper en tranches ou en cubes.

Commentaire d'Alice - PersonalCooker

Et ce sont les morsures de Tressian Veneto. J'aime découvrir les recettes typiques des différents pays : j'espère que vous aussi vous avez pu déguster un dessert typique de ma région.

Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

Le gâteau à la farine de maïs, pommes et fruits secs (Tressian) est un dessert hypocalorique, riche en acides gras polyinsaturés et essentiels, riche en fibres et pauvre en cholestérol. Pour toutes ces caractéristiques nutritionnelles, le gâteau à la farine de maïs, aux pommes et aux fruits secs (Tressian) convient certainement au "régime" des hypercholestérolémiques et, convenablement contextualisé, également au régime du sujet en restriction calorique. La portion moyenne de Cake avec de la farine de maïs, des pommes et des noix (Tressian) est d'environ 80-90g (100-115kcal).