Doux, gourmand, facile, authentique, parfumé et sans œufs ce ne sont que quelques-unes des caractéristiques qui, du moins à mon avis, devraient être considérées comme des paninis à tous égards ! Et vous, voulez-vous créer de douces merveilles avec moi ? Retroussons nos manches et préparons ensemble les sandwichs aux raisins !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 213 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour le levain
- 100 g de farine manitobaine
- 12 g de levure de bière fraîche ou 50 g de levure mère séchée
- 150 ml d'eau
- 5 g de sucre
Brosser
- 2-3 cuillères à soupe de lait
Pour la pâte principale
- 1 pincée de sel
- 40 g de beurre
- 60 g de sucre
- 150 g de raisins secs
- Un demi verre de rhum
- 100 ml de lait
- 350 g de farine manitobaine
Les matériaux nécessaires
- Planche à pâtisserie
- Bols de différentes tailles
- Film transparent
- Papier sulfurisé
- Plaque de cuisson
- La balance pèse la nourriture
- Brosser
Préparation
- Préparez la levure en mélangeant la farine du Manitoba avec la levure mère séchée et une cuillère à café de sucre. Ajouter l'eau tiède petit à petit en continuant de mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse.Couvrir le bol d'une feuille de film alimentaire et laisser lever dans un environnement tiède pendant environ 30 minutes.
Alternativement
En alternative à la levure mère séchée, il est possible d'utiliser 12 g de levure de bière fraîche préalablement dissoute dans de l'eau tiède.- Lorsque le levain est devenu gonflé et ramolli, procédez à la préparation de la pâte principale.Versez les raisins secs dans un bol, couvrez d'eau tiède et parfumez avec un demi-verre de rhum.
- Faire fondre doucement le beurre avec le lait.
- Dans un grand bol, tamiser la farine du Manitoba et mélanger le sucre avec les raisins secs ramollis (et égouttés de l'eau de trempage), le beurre fondu avec le lait et une pincée de sel fin.
- Ajoutez ensuite la pâte levée et mélangez soigneusement et longuement jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, molle mais non collante.
- Laisser reposer la pâte dans le bol à nouveau pendant quelques heures (ou jusqu'à ce qu'elle double de volume), en la recouvrant d'une feuille de film alimentaire pour éviter les courants d'air.
Les conseils d'accord
Quel est l'endroit idéal pour faire lever ?
Les pâtes lèvent facilement à une température comprise entre 30 et 40°C : pour cette raison, il est conseillé de laisser lever la pâte dans un four légèrement tiède mais éteint (préchauffé à 180°C pendant 3 minutes) jusqu'à ce que le volume soit doublé. De plus, il est recommandé de placer une casserole avec environ 100 ml d'eau tiède dans le four, pour créer la bonne humidité.- Prendre la pâte et la couper en 8 à 10 pâtons, travailler chaque pâton en formant ainsi autant de boules.
- Placer les sandwichs sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, en prenant soin de maintenir une certaine distance entre eux. Laisser lever à nouveau 40-60 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Badigeonner délicatement les pains aux raisins d'une goutte de lait.
- Cuire les sandwichs à 180°C pendant environ 20-25 minutes.
- Laisser refroidir et utiliser dans les 24 à 48 heures Conserver dans un sac plastique, à l'abri de l'air.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Le parfum de ces sandwichs s'est diffusé non seulement dans ma cuisine, mais aussi dans toute la maison ! Imaginez réveiller votre mari ou vos enfants avec ce parfum : définitivement ce qu'il vous faut pour commencer la journée avec le sourire.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
ATTENTION! La traduction nutritionnelle ne prend pas en compte la déshydratation à la cuisson ; pour cette raison, l'apport énergétique pour 100g est légèrement sous-estimé.Pour un calcul plus réaliste, considérons un excédent de 10-15% par rapport au total déclaré dans le tableau.
Le Pain aux Raisins (Sans Oeufs) est un dessert plutôt léger, caractérisé par la prédominance des glucides, avec peu de protéines et peu de matières grasses ; les fibres sont présentes en quantité moyenne, tandis que le cholestérol est faible. Il ne convient pas au surpoids, à l'hypertriglycéridémie et au diabète sucré de type 2, mais il est tout de même moins nocif que la plupart des desserts. La portion moyenne de Pain aux Raisins est d'environ 60g (130kcalkcal).
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