La préparation de la crème pâtissière est une opération assez simple, mais assez laborieuse : il suffit de penser qu'il faut travailler les jaunes d'œufs avec le sucre en crème (avec des fouets), chauffer le lait séparément puis l'ajouter au ras de la crème, et le mélange va puis bouilli. Résultat? Beaucoup de pots se salissent, beaucoup de temps est perdu ! Mais je propose une nouvelle méthode qui va nous permettre de préparer cette fantastique crème en seulement trois minutes !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 133 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 500 ml de lait
- 80 g (4 moyens) de jaunes d'œufs
- 80 g de sucre
- Zeste de citron non traité
- Pure essence de vanille
- 50 g de fécule de maïs
Les matériaux nécessaires
- Mélangeur plongeant
- Casserole
- Fouet
- Film transparent
- La balance pèse la nourriture
Préparation
Ce qu'il faut savoir avant de commencer
Dans cette recette, nous proposons une méthode alternative pour obtenir la crème pâtissière, ce qui nous permet d'accélérer considérablement le temps de préparation. Dans la version originale, les œufs sont travaillés longuement au fouet électrique et parfumés au citron ou à la vanille. La crème obtenue est additionnée d'amidon de maïs (ou de farine) et d'une partie de lait froid.Le mélange est ensuite ajouté au lait chaud dans la casserole, pour être ensuite épaissi à la chaleur.
Dans cette version inhabituelle, nous vous suggérons d'utiliser le mélangeur à immersion.- Dans un récipient étroit à rebords hauts (bécher), recueillir les jaunes d'œufs, le lait, le zeste de citron, l'essence de vanille, le sucre et la fécule de maïs : introduire le mixeur plongeant et mixer le tout jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et velouté.
Les bonnes alternatives
La crème pâtissière peut être agrémentée de différents arômes tels que : rhum (liqueur ou essence), zeste d'orange, pâte de pistache, etc.
Ceux qui souhaitent une version chocolatée peuvent parfumer la crème avec 20 g de cacao amer : dans ce cas, nous conseillons d'utiliser 30 g de fécule de maïs (pour la version sans gluten) ou de farine blanche.- Versez le mélange dans une casserole et, en continuant de remuer avec le fouet, portez à ébullition jusqu'à ce que la crème épaississe. Lorsque la crème est prête, éteignez le feu et saupoudrez la surface d'une pincée de sucre pour éviter la formation de la peau. Alternativement, placez une feuille de film transparent en contact direct avec la crème.
- Laisser refroidir et utiliser pour garnir des gâteaux, préparer des choux à la crème ou accompagner des bonbons.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Et voilà en quelques minutes (et en salissant très peu d'ustensiles) nous avons obtenu une crème anglaise veloutée et parfumée : une bonne façon de préparer ce délice, vous pensez aussi ? Il peut être conservé au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours; pour un stockage plus long (2 mois), la congélation est recommandée.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
La Fast Custard Cream est un aliment qui rentre dans le groupe des bases pâtissières.
Il a un apport calorique pas trop élevé, apporté principalement par les glucides, suivis des lipides et enfin des protéines.
Les glucides sont principalement des acides gras simples et insaturés et des peptides de haute valeur biologique.
Les fibres sont faibles et le cholestérol est abondant.
La Fast Custard Cream n'est pas adaptée au régime alimentaire de l'obésité et des pathologies métaboliques, en particulier l'hypercholestérolémie, l'hyperglycémie ou le diabète de type 2 et l'hypertriglycéridémie.
Il convient au régime cœliaque mais pas aux intolérances au lactose.
Il est accepté par la philosophie végétarienne mais pas par la philosophie végétalienne.
La portion moyenne varie selon la préparation à laquelle elle est destinée. Le manger seul correspondrait à environ 80g (105kcal).
