Si votre salade de laitue est triste et fanée, donnons-lui un nouveau destin. Aujourd'hui une recette qui allie l'utile au plaisir : en plus de découvrir comment utiliser la salade, nous allons trouver une autre façon d'habiller les pâtes avec ma laitue vegan et pesto d'amandes.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 263 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 100 g de laitue
- 30 g d'amandes
- 2 g de sel
- 1 pincée d'ail en poudre
- 1 pincée de poivre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de jus de citron non traité
Les matériaux nécessaires
- Mélangeur à immersion ou mortier
- Poêle ou four
- Becker
- Planche à découper
Préparation
- Faites griller les amandes dans un four chaud à 160°C pendant 10 minutes ou mettez-les dans une poêle en maintenant une flamme gaie pour libérer l'arôme.
L'alternative
En remplacement des amandes, vous pouvez utiliser des pignons de pin ou des noix.- Laver les feuilles de laitue à l'eau froide en éliminant les traces de terre.
- Coupez la laitue en lanières.
- Dans un bécher, recueillir tous les ingrédients : insérer les amandes grillées, les lamelles de laitue, le poivre, le sel, la poudre d'ail, le jus de citron et l'huile d'olive extra vierge.
- Insérez le mixeur et mixez le tout par intermittence, en ajoutant une ou deux cuillères à soupe d'eau froide, si nécessaire.
Saviez-vous que
Ceux qui le souhaitent peuvent remplacer le mixeur plongeant par un mortier : de cette façon, un pesto proprement dit sera préparé, même si la consistance sera plus granuleuse.
L'ajout de jus de citron est utile pour éviter l'oxydation et pour augmenter l'absorption du fer présent dans la laitue.- La sauce laitue est prête : elle peut être utilisée immédiatement pour parfumer les pâtes, comme s'il s'agissait d'un pesto génois classique ou pour faire des canapés innovants.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Le pesto de laitue est spécial pour donner une nouvelle saveur non seulement aux pâtes, mais aussi au risotto et aux lasagnes au four. Essayez-le aussi sur les canapés !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
ATTENTION! La traduction nutritionnelle ne prend pas en compte la présence de sel, de poivre, de jus de citron et de poudre d'ail, qui sont présents en quantités variables mais très limitées.
Laitue et pesto d'amandes est un aliment qui appartient au groupe des sauces d'assaisonnement.
Il a un apport énergétique élevé, principalement apporté par les lipides, suivis des glucides, et enfin des protéines.
Les acides gras sont principalement monoinsaturés, les glucides simples et les peptides ont une faible valeur biologique.
Les fibres sont présentes en grande quantité, tandis que le cholestérol est absent.
Le pesto de laitue et d'amande n'est pas indiqué dans l'alimentation du surpoids, alors qu'il ne semble pas avoir de contre-indication vis-à-vis des pathologies métaboliques (hypercholestérolémie, hypertriglycéridémie, diabète de type 2 et hyperglycémie).
Il ne contient pas de gluten et convient à la maladie cœliaque.
Il ne contient pas de lactose et convient à la nutrition de ce type d'intolérance alimentaire.
L'abondance de fibres peut augmenter le transit intestinal.
Il est pertinent pour la philosophie lacto-ovo végétarienne, végétalienne et crue.
La portion moyenne varie en fonction de l'usage gastronomique ; accompagnant un premier plat peut correspondre à 30-60g (environ 80-160 kcal).
