Vous n'avez pas d'idées pour une sauce pour pâtes alternative? C'est la saison des courgettes : pourquoi ne pas préparer un pesto frais et léger ? Les pâtes vous remercieront et ce sera une "explosion de fraîcheur et de goût ! Pour cette recette il nous faut des courgettes bien fraîches, une poignée de pignons de pin, un bouquet de basilic et des yaourts allégés !"
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 173 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 200 g de courgettes
- Q.b. de poivre
- Q.b. de sel
- 125 g de yaourt
- 60 ml d'huile d'olive extra vierge
- Quelques feuilles de menthe
- 20 g de basilic
- 1 gousse d'ail
- 20 g de pignons de pin
- 30 g de ricotta assaisonnée
Les matériaux nécessaires
- Râpe
- Passoire
- Mixeur plongeant
- bol
Préparation
- Lavez les courgettes, retirez les extrémités et râpez-les pour obtenir une julienne.
- Récupérez la julienne de courgettes dans un bol, puis ajoutez un peu de sel : laissez reposer les courgettes une dizaine de minutes. Égoutter les courgettes dans une passoire pour éliminer l'eau de végétation.
Saviez-vous que
Le sel, par osmose, favorise l'élimination de l'eau de végétation des courgettes. Cette astuce est importante car, en utilisant des courgettes crues, vous évitez d'avoir un pesto trop liquide.- Faites griller les pignons de pin dans une poêle pour en rehausser l'arôme.
- Lavez le basilic et la menthe en séchant les feuilles.
- Récupérez le basilic et les feuilles de menthe dans un verre d'un blender, puis ajoutez les courgettes, le yaourt nature, le sel, le poivre, une gousse d'ail (facultatif) et la ricotta assaisonnée râpée. Mélanger par intermittence en ajoutant lentement l'huile d'olive extra vierge.
Le bon conseil !
Le yaourt nature est un ingrédient inhabituel dans la préparation du yaourt : il est recommandé de l'utiliser pour réduire la quantité d'huile dont le pesto aurait besoin pour obtenir une consistance crémeuse.- Le pesto est prêt et peut être utilisé pour assaisonner les pâtes, parfumer les lasagnes cuites au four, enrichir les canapés ou comme assaisonnement pour les boulettes de viande.
- Il se conserve au réfrigérateur, dans des bocaux en verre, pendant 3 à 4 jours, en prenant soin d'en recouvrir la surface d'huile. Pour un stockage plus long, la congélation est recommandée.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Le pesto de courgettes est frais et léger, idéal pour égayer vos entrées préférées ! La beauté est que le pesto de courgettes est spécial non seulement pour les pâtes, mais aussi pour préparer de délicieux canapés ou trempettes pour pinzimonio !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le pesto de courgettes et de yogourt est un aliment qui fait partie du groupe des sauces d'accompagnement pour les entrées, les apéritifs et les apéritifs.
Il dispose d'un apport énergétique important, principalement apporté par les lipides, suivis des glucides et enfin des protéines. Les acides gras sont principalement des glucides simples monoinsaturés et des peptides de haute valeur biologique.
La quantité de cholestérol n'a pas d'importance et les fibres sont bien présentes.
Le Pesto de Courgettes et Yaourts est une recette qui ne se prête pas particulièrement au régime contre le surpoids et les maladies métaboliques, même si elle ne présente pas de contre-indications envers les dyslipidémies, l'hypertension et l'hyperglycémie.
La nourriture est tolérée par la philosophie végétarienne lacto ovo mais pas par la philosophie végétalienne.
Il peut être utilisé dans l'alimentation contre la maladie cœliaque mais pas dans celle contre l'intolérance au lactose.
La portion moyenne dépend de la quantité totale de pâtes ou de canapés à assaisonner ; pourrait correspondre à 30-60g (environ 50-105kcal).
