Les recettes de notre tradition sont fantastiques, en particulier les vieux plats paysans, ceux transmis de génération en génération. Et aujourd'hui c'est au tour d'un plat pauvre originaire de Toscane : la pappa al pomodoro. C'est le meilleur moment pour en profiter, car il peut être préparé avec des tomates mûries sur la vigne. En plus des tomates, la recette originale de cette soupe comprend l'utilisation de pain toscan non salé et d'huile d'olive extra vierge de la région.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 56 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour la cuisine
- 1 kg de tomates cuivrées
- 1 cuillère à café de sucre
- Cuisine maison : 30 g de cube de légumes
- 800 ml d'eau
- 2 gousses d'ail
- Spécialité "Toscane : 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge".
- Q.b. de poivre
- Q.b. de sel
- Quelques feuilles de basilic
- Spécialité "Toscane (non salée): 300 g de pain rassis
Servir
- Cuisine toscane : Q.b. d'huile d'olive extra vierge
Les matériaux nécessaires
- Casserole avec couvercle
- Planche à découper
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Couteau
Préparation
- Coupez le pain toscan rassis (non salé) en tranches de 1 cm d'épaisseur et faites griller au four à 200°C pendant quelques minutes.
- Pendant ce temps, épluchez les tomates. Pour faciliter cette opération, il suffit de tremper les tomates mûres dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis de faire une incision à la base et de déchirer la peau.
- Couper les tomates en cubes.
- Verser deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge de Toscane dans une casserole, puis parfumer avec de l'ail (entier ou haché, selon les goûts personnels) et assaisonner de sel et de poivre.Ajouter une cuillère à café de sucre pour enlever l'acidité de la tomate.
- Mélanger les tomates en dés dans la casserole et cuire environ 5 minutes.
- Portez l'eau à ébullition et ajoutez la crème de cube de légumes maison.
Saviez-vous que
Dans cette recette, nous suggérons l'utilisation du cube de légumes maison en crème. Dans tous les cas, il est possible de préparer la soupe de tomates en utilisant le bouillon de légumes : dans ce cas, il suffit de faire bouillir beaucoup d'eau salée avec des légumes (ex. , céleri, oignon, tomate) et cuire quelques heures.- Pendant ce temps, sortez le pain toscan grillé du four, coupez-le en cubes et ajoutez-le à la sauce tomate. Cuire très lentement pendant 50-60 minutes, en ajoutant une louche de bouillon de légumes de temps en temps.
- Une fois cuit, éteignez le feu et parfumez avec beaucoup de basilic frais et servez avec de l'huile d'olive extra vierge crue.
- La pappa al pomodoro peut être consommée froide ou chaude.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
La pappa al pomodoro est une soupe qui peut être servie froide, tiède ou chaude. Un vrai délice qui rappelle nos traditions populaires et paysannes.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Pappa al Pomodoro est un premier plat avec un apport énergétique très faible.Les calories sont principalement apportées par les glucides, suivis par les lipides et enfin par les protéines.
Les fibres sont bien présentes et le cholestérol est absent.
Les acides gras ont tendance à être monoinsaturés, les glucides complexes et les protéines ont une valeur biologique moyenne.
Pappa al Pomodoro est un aliment qui se prête à la plupart des régimes et convient aux régimes végétariens et végétaliens. Il doit être exclu de l'alimentation contre la maladie cœliaque mais ne présente pas de contre-indications pour les intolérants au lactose.
La portion moyenne de Pappa al Pomodoro est d'environ 300-500g (165-275kcal).
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