Couscous aux légumes et sauce au yaourt

Aujourd'hui, le chef propose un menu typique de la tradition culinaire sicilienne et de la cuisine arabe : couscous végétarien accompagné d'une délicate sauce au yaourt.
Voulez-vous connaître une curiosité? Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi le couscous est typique de la Sicile et de l'Afrique du Nord ? Au fil des années, la belle Sicile a été dominée par différentes populations, dont les Arabes : et c'est précisément par les Arabes que le peuple sicilien a connu différentes habitudes alimentaires. Pour cette raison, le couscous est un aliment qui embrasse les deux cultures.
Pour ceux qui ne le connaissent pas encore, le couscous est un aliment composé de semoule mélangée à de l'eau qui, suite à une cuisson particulière à la vapeur, prend la structure granuleuse caractéristique.
Fini les bavardages : découvrons ce dont nous avons besoin.

Vidéo de la recette

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Carte d'identité de la recette

• 104 KCal Calories par portion

• Ingrédients

  Pour le couscous

  • 200 g de couscous précuit
  • quelques feuilles de menthe
  • q.s. d'huile d'olive extra vierge
  • 100 g de petits pois
  • 200 g de poivrons
  • 200 g d'aubergine
  • 1 pincée de sel
  • 220 ml d'eau

  Pour la sauce d'accompagnement

  • 200 g de yaourt grec
  • Environ 300 g (2 moyennes) de pêches
  • quelques feuilles de menthe

  Les matériaux nécessaires

  • Petite casserole avec couvercle
  • Poêles à légumes
  • Casserole pour la cuisson des petits pois
  • bol
  • Mélangeur plongeant
  • Planche à découper alimentaire
  • Couteau

  Préparation

  1. Versez l'eau dans une petite casserole : à ébullition, ajoutez une goutte d'huile et une pincée de sel. Éteindre le feu et verser le couscous précuit en aplatissant la surface avec une cuillère. Fermez immédiatement avec le couvercle et laissez reposer le couscous jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée.

  Saviez-vous que
  Il est également possible d'aromatiser l'eau de cuisson en y ajoutant quelques feuilles de menthe.

  2. Pendant ce temps, laver les aubergines et les poivrons et obtenir des cubes. Faire revenir les légumes dans une poêle en ajoutant une pincée de sel et une goutte d'huile.
  3. Faire bouillir les petits pois dans beaucoup d'eau légèrement salée pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
  4. Versez tous les légumes dans un bol et assaisonnez avec quelques feuilles de menthe hachées.

  La bonne idée
  Ceux qui n'aiment pas le goût de la menthe peuvent utiliser du basilic ou du persil.
  Pour parfumer le couscous, vous pouvez ajouter une pincée de paprika doux et de gingembre.

  5. Pendant ce temps, le couscous aura absorbé toute l'eau : décortiquez le mélange à l'aide d'une cuillère et ajoutez-le au mélange de légumes.
  6. Préparez la sauce d'accompagnement en versant le yaourt grec, la pêche hachée et la menthe dans un récipient à bords hauts. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une crème homogène.
  7. Servir le couscous végétarien avec le yaourt et la sauce aux pêches.

  Commentaire d'Alice - PersonalCooker

  Coloré, imaginatif, ensoleillé et parfumé : rien de mieux que ces adjectifs pour décrire la merveilleuse cuisine sicilienne. Et ce plat incarne la meilleure expression pour mettre en valeur toutes ces caractéristiques. Bon appétit.

  Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

  Le couscous aux légumes et sauce au yaourt est une entrée riche en fibres et moyennement énergétique (grâce à l'abondance de légumes frais) la fraction de glucides (surtout complexes, bien que le fructose ne manque pas) est assez élevée La portion moyenne de couscous avec des légumes et une sauce au yaourt est d'environ 200-300g CRU (210-315kcal).