Aujourd'hui, les gars, je vous propose à nouveau un de mes plats préférés : pensez que c'était même ma première recette, quand (il y a presque quatre ans) j'ai commencé à présenter le programme ! Je parle de pâtes à la tomate fraîche : non, non, mais ce n'est pas une "simple" pâtes à la sauce tomate ! Je vous propose une façon de cuisiner qui, j'en suis sûr, laissera beaucoup d'entre vous sans voix ! Vous êtes curieux ? Ne manquez pas la vidéo !!
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 149 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 320 g de pâtes complètes
- Facultatif : 30 g de parmesan râpé
- 7 g de sel
- 600 g de tomates cerises
- 1 gousse d'ail
- Q.b. de poivre
- 30 g d'olives noires
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 30 g de câpres
- 1,2 litre de bouillon de légumes ou d'eau
- Quelques feuilles de basilic
Les matériaux nécessaires
- Pot avec couvercle
- Casserole ou poêle
- Louche
- Planche à découper
- Passoire
Préparation
- Remplissez une casserole avec 1,2 litre d'eau (ou de bouillon de légumes) et portez à ébullition. Assaisonnez avec du sel.
- Pendant ce temps, lavez les tomates, séchez-les et coupez-les en cubes.
- Faites chauffer une grande poêle ou une casserole (pierre ou antiadhésive) : lorsqu'elle a atteint la température désirée, versez une goutte d'huile et parfumez avec une gousse d'ail. Verser les tomates cerises et cuire à feu vif pendant 3-4 minutes. Ajouter du poivre fraîchement moulu au goût.
- Retirez la gousse d'ail, puis ajoutez les pâtes directement dans la sauce (pas dans l'eau) : avec ce mode de cuisson, les pâtes prendront un excellent goût sucré, complètement différent des pâtes typiques à la sauce tomate.
Saviez-vous que
Si le goût des tomates cerises n'est pas très fort, vous pouvez ajouter une cuillère à café de concentré de tomate ! Comme alternative aux tomates cerises fraîches, vous pouvez utiliser des tomates cuivrées ou, pour accélérer les temps, vous pouvez préférer des tomates en conserve, des tomates pelées ou une simple sauce tomate.
Dans cette recette, nous avons utilisé des pâtes complètes, mais ceux qui le souhaitent peuvent utiliser des pâtes raffinées.- Hydratez lentement les pâtes comme s'il s'agissait d'un risotto : à l'aide d'une louche, ajoutez progressivement l'eau bouillante aux pâtes en faisant attention à ne pas laisser bouillir les pâtes lorsque vous ouvrez le couvercle.
Les conseils d'accord
Avant d'ouvrir le couvercle de la marmite contenant les pâtes et la sauce, il est conseillé d'augmenter légèrement le feu, afin d'éviter de perdre l'ébullition. Après avoir ajouté la louche d'eau, mélanger et couvrir à nouveau le pot de pâtes avec le couvercle; baisser le feu en le gardant toujours à ébullition.- Vers la mi-cuisson, ajoutez les olives noires et les câpres : il est conseillé de ne pas ajouter de légumes aux pâtes dès le début de la cuisson pour éviter que les olives ne se détrempent et ne s'émiettent les câpres.
- Poursuivez la cuisson en ajoutant petit à petit de l'eau.
Attention à la cuisine
Les temps de cuisson des pâtes « risotto » sont légèrement plus longs que ceux indiqués sur l'emballage car les pâtes s'hydratent beaucoup plus lentement. Normalement, il faut environ 18 à 20 minutes pour cuire des pâtes complètes avec ce processus.- Lorsque les pâtes sont presque prêtes, retirez le couvercle de la casserole et augmentez le feu pour sécher la sauce tomate, en vous assurant qu'elle ne colle pas à la casserole.
- À ce stade, éteignez le feu et parfumez avec du parmesan râpé et parfumez avec du basilic frais.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Cette méthode de cuisson des pâtes vous a-t-elle étonné ? Je vous garantis que la saveur est meilleure, pleine et intense et que les pâtes sont si crémeuses que je ne peux pas le décrire avec des mots : je suis sûr que si vous essayez cette méthode, vous ne la quitterez jamais !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Pasta al Pomodoro est une recette qui fait partie du groupe des entrées.
Il a un apport énergétique moyen-faible, fourni principalement par les glucides, suivis des lipides et enfin des protéines.
Les glucides sont principalement des acides gras insaturés complexes et des peptides de valeur biologique moyenne.
Le cholestérol n'a pas d'importance et les fibres sont abondantes.
Pasta al Pomodoro convient à la plupart des régimes nutritionnels. Il n'a pas de contre-indications pour l'obésité et les maladies métaboliques, bien qu'en cas de surpoids, de diabète de type 2 et d'hypertriglycéridémie, il soit conseillé de modérer la portion.
Il est contre-indiqué pour le régime cœliaque.
Sans fromage, il pourrait également être adapté au régime nutritionnel contre l'intolérance sévère au lactose, à la philosophie végétalienne et végétarienne.
La portion moyenne est de 180-250g (270-370kcal).
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