Aussi cette année j'ai décidé de fêter l'anniversaire de la libération de l'Italie avec un plat à thème : les pâtes tricolores ! Si vous pensez que mon idée est de vous proposer les classiques penne à la tomate, mozzarella et basilic vous vous trompez ! fettuccine verte à la roquette, sauce tomate et sauce au fromage. Un triomphe de couleurs et de goût qui sent bon la libération !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 123 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour les pâtes
- 150 g de farine blanche de type 00
- 150 g de semoule de blé dur remoulue
- 120 g (2 moyens) d'œufs
- 100 g de roquette
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
Pour la sauce
- 130 g de gorgonzola doux
- Q.b. de piment
- Q.b. de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 600 g de tomates cerises
- Environ 50 ml de lait
Les matériaux nécessaires
- Bols de différentes tailles
- Casserole
- Planche à pâtisserie
- Film transparent
- Machine à pâtes ou rouleau à pâtisserie
- Des couteaux
- Mélangeur plongeant
- Cuillères en bois
- Tamis
- Fourchette
Préparation
- Préparez les pâtes vertes avec la roquette. Dans le verre d'un blender, mélanger la roquette et les deux œufs. Mixez le tout en ajoutant une cuillère à soupe d'huile, jusqu'à obtenir une crème semi-épaisse.
- Dans un bol, tamiser la farine blanche et la semoule de blé dur remoulue. Au centre des farines, ajouter la crème de roquette et pétrir les ingrédients avec les mains jusqu'à l'obtention d'une pâte molle mais non collante. Si nécessaire, ajoutez plus de semoule.
- Envelopper la pâte dans une feuille de film alimentaire et laisser reposer 30 minutes pour que la pâte se détende.
- Au bout d'une demi-heure, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie ou à l'aide de la machine à rouleaux de pâtes en une fine épaisseur.
- Procurez-vous ensuite des fettuccine, des tagliatelles ou des pappardelles, selon vos goûts.
Idées alternatives
En alternative aux lasagnettes, il est possible d'utiliser la pâte pour obtenir différentes formes, comme par exemple : farfalle, strozzapreti ou orecchiette.- Préparez la sauce de base avec les tomates cerises. Coupez les tomates cerises en tranches et faites-les sauter dans une poêle avec de l'huile, du sel et du piment. Maintenir un feu vif pour faire dorer les tomates. Cuire 3-4 minutes. Couvrir avec le couvercle et laisser tiédir.
- Portez beaucoup d'eau à ébullition et ajoutez un peu de sel. Tremper les pâtes et cuire 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Les temps de cuisson dépendent de l'épaisseur avec laquelle la pâte a été étalée.
- Pendant ce temps, chauffer doucement le lait et y faire fondre le gorgonzola (sucré ou épicé) en remuant souvent.
- Égoutter les pâtes à l'aide d'une fourchette et les jeter dans la sauce tomate. Laisser aromatiser quelques minutes.
- Disposer la sauce au fromage au fond du plat de service (en gardant une cuillerée de côté), puis disposer les pâtes vertes avec les tomates cerises au centre.Complétez avec des feuilles de roquette fraîches et quelques gouttes de sauce au gorgonzola.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Un plat comme celui-ci est exactement ce qu'il faut pour se souvenir de la libération de l'Italie de l'occupation de l'Allemagne nazie : un triomphe de parfums, de couleurs et de fraîcheur !
Et pour fêter ça avec un dessert, je vous propose la Torta Italia !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
ATTENTION! Les pâtes aux œufs frais sont un aliment qui absorbe peu d'eau lors de la cuisson ; cependant, dans la traduction nutritionnelle à côté, AUCUNE rétention de liquides n'est prise en compte, ce qui devrait diminuer la concentration nutritionnelle des différents nutriments.
La Pâte Tricolore est une entrée pas trop calorique, avec une prédominance énergétique attribuable aux lipides, suivis des glucides et enfin des protéines. Les acides gras sont majoritairement insaturés, le cholestérol est important et les fibres sont bien présentes. La Pâte Tricolore est un aliment qui ne se prête pas au régime des coeliaques, des intolérants au lactose et des végétaliens.
La portion moyenne est d'environ 300g (370kcal).
