Me revoilà, très ponctuelle, pour vous proposer une autre de mes recettes invitantes. Si vous souhaitez rester avec mon partenaire, aujourd'hui je vais vous préparer une pâte de maïs spéciale, parfumée d'une sauce yaourt parfumée au romarin et paprika. bon, il convient aussi tout à fait à nos amis coeliaques : les pâtes, étant à base de maïs, ne développent pas de gluten au contact de l'eau ; de même, la sauce est également préparée avec des ingrédients totalement sans gluten. Découvrons ensemble les doses et les ingrédients.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 187 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 80 ml d'eau
- q.s. de sel
- 1 branche de romarin
- 250 g de pâte de maïs
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 filet d'huile d'olive extra vierge
- 50 g de noix
- 20 g (facultatif) de parmesan râpé
- 5 g (1 cuillère à café) de farine de riz
- 100 g de yaourt allégé
Les matériaux nécessaires
- Mélangeur hachoir
- Poêle
- Casserole pour la cuisson des pâtes
- casse Noisette
- Louches en bois
- Verre et fouet pour faire fondre la farine de riz
Préparation
- Cassez les noix avec l'outil spécial et retirez les noyaux.Mélanger les noix avec le romarin jusqu'à l'obtention d'une crème granuleuse.
- Faire bouillir la pâte de maïs dans de l'eau salée abondante.
Veuillez noter
Dans cette recette, nous avons utilisé des pâtes de maïs sans gluten, spécialement conçues pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque. Dans tous les cas, ceux qui le souhaitent peuvent utiliser une pâte de blé tendre ; particulièrement appropriées sont les pâtes rayées, capables de bien tenir la sauce.- Versez la farine de riz dans un verre, ajoutez l'eau et travaillez le tout avec un fouet ou une cuillère à café, jusqu'à ce que la farine soit amalgamée.
- Dans une poêle en pierre ou antiadhésive verser les noix hachées et le romarin; griller le tout quelques minutes en ajoutant un filet d'huile.Au bout de quelques minutes, verser la farine de riz dissoute dans l'eau dans la casserole et cuire quelques minutes en ajoutant du sel.
- Lorsque le mélange est prêt, éteignez le feu et ajoutez le yaourt et le paprika doux.
- Pendant ce temps, les pâtes seront parfaitement cuites : égouttez ensuite les pâtes et ajoutez-les à la sauce. Terminez par une pincée de parmesan et servez.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Dommage que vous ne puissiez pas sentir les odeurs de chez vous : l'odeur de ces pâtes est vraiment invitante ! J'espère que vous avez apprécié mes pâtes au yaourt : bon appétit !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
NB. Les valeurs indiquées se réfèrent à 100g de pâtes CUITES et ASSAISONNÉES. Les pâtes de maïs aux noix et au yaourt parfumé sont une entrée sans gluten, donc adaptée au régime des coeliaques.C'est une préparation assez légère même si, pour avoir un aperçu réaliste de l'apport nutritionnel, il faut considérer une portion de environ 200g au total, soit 370kcal avec 10g de lipides majoritairement polyinsaturés. L'apport en protéines est discret tandis que l'apport en fibres (faible) nécessite l'ajout d'un accompagnement supplémentaire.
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