Êtes-vous prêt à renverser la recette classique d'un plat très apprécié et généralement riche en calories ? Nous sommes nombreux à adorer les pâtes au saumon, mais nous sommes souvent obligés d'y renoncer à cause de l'excès de graisses et de calories qui se concentrent dans le plat !Je vous donne donc un bon compromis pour déguster les pâtes au saumon sans remords "post festin". comment préparer des pâtes au saumon légères, sans beurre et sans crème !
Vidéo de la recette
Des problèmes avec la lecture de la vidéo ? Rechargez la vidéo de youtube.
Carte d'identité de la recette
- 152 KCal Calories par portion
-
Ingrédients
- 300 g de pâtes
- 1 brin de persil
- q.s. de poivre
- q.s. de sel
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 1 coup de cognac
- 150 ml de lait
- 150 g de ricotta fraîche
- 300 g de saumon fumé ou saumon frais
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
Les matériaux nécessaires
- Planche à découper
- Couteau
- Casserole de pâtes
- Casserole
- Mélangeur plongeant
- Cuillère en bois
Préparation
Veuillez noter
Pour préparer cette recette nous avons utilisé du saumon frais que nous avons ensuite soumis à un « fumage maison. Découvrez comment fumer du saumon à la maison ».- Tout d'abord, faites cuire les pâtes (penne, dans ce cas) dans de l'eau légèrement salée, en respectant les temps de cuisson indiqués sur l'emballage.
- Pendant ce temps, nettoyez le saumon fumé : retirez la peau, les arêtes et coupez la pulpe en petits morceaux.
- Verser une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une poêle, puis dorer les morceaux de saumon en maintenant un feu vif. Déglacer le saumon à l'eau de vie, saler et poivrer.
- Poursuivez la cuisson à feu doux une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.
- Préparez la sauce d'accompagnement. Dans un bécher, verser la ricotta, le lait et le concentré de tomate : mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'un mélange semi-épais et homogène.
Pourquoi utiliser la ricotta ?
Normalement, les pâtes au saumon sont préparées en faisant revenir le poisson dans du beurre et en enrichissant la sauce avec de la crème végétale ou de la crème fraîche. Dans ce cas, nous avons réduit les calories en n'utilisant qu'une cuillère à soupe d'huile pour la cuisson du saumon et en remplaçant la ricotta par de la crème.- Égoutter les pâtes al dente et les ajouter à la sauce au saumon. Éteindre le feu et ajouter la sauce ricotta. Parfumez avec beaucoup de persil et servez immédiatement.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Arrêtez de renoncer aux pâtes au saumon ! En fait, aujourd'hui, nous avons appris quelques astuces pour réduire drastiquement les calories en utilisant des substituts valables ! Que dire : il ne vous reste plus qu'à essayer vous-même ces pâtes en vrai chef !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les pâtes légères au saumon sont une entrée légère, faible en gras et à forte teneur énergétique en glucides; les protéines sont présentes mais pas en excès. Le cholestérol est faible, tout comme les fibres.
C'est une préparation adaptée à tout régime (y compris minceur et contre les maladies métaboliques), à condition que les portions soient pondérées.
La portion moyenne de pâtes légères au saumon est d'environ 200g à COTTO (300kcal). Les valeurs nutritionnelles indiquées dans le tableau se réfèrent aux aliments cuits
---pan-di-spagna-per-rotolo-dolce.jpg)
