Samedi soir, je suis sorti dîner et le serveur m'a recommandé un premier plat de strozzapreti avec une sauce aux palourdes. Le goût était incroyable : le seul problème était que les pâtes n'étaient pas faites maison ! Les strozzapreti sont fabuleux lorsqu'ils sont faits à la main ! Alors aujourd'hui, puisque je viens de préparer les strozzapreti, je voudrais vous proposer la recette que j'ai goûtée ce week-end. Voyons voir ce dont nous avons besoin!
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 130 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour les strozzapreti
- 200 g de semoule de blé dur remoulue
- 120 ml d'eau
Pour la sauce
- 1 cuillère à soupe de chapelure
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 1 brin de persil
- 200 g de tomates cerises
- 1 gousse d'ail
- Q.b. de sel
- 1 morceau de piment
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 500 g de palourdes
- 1 verre de vin blanc sec
Les matériaux nécessaires
- Bols de différentes tailles
- Casserole avec couvercle
- Planche à découper
- Passoire
- Écumoire
- Rouleau à pâtisserie
- Film
- Roue de coupe de pâtes
Préparation
- Nettoyez et lavez parfaitement les palourdes, en jetant celles qui sont cassées et ouvertes. Faire tremper les palourdes dans de l'eau et du sel pendant quelques heures, en changeant l'eau plusieurs fois. Pour plus d'informations, suivez les instructions sur CETTE VIDÉO.
- Préparez les strozzapreti à la maison.
Comment sont préparés les strozzapreti ?
Mélanger la semoule de blé dur rebroyée avec l'eau : mélanger les ingrédients et obtenir une boule molle.Envelopper la pâte dans du film alimentaire et laisser reposer une demi-heure.
Prenez la pâte et coupez un morceau. Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une feuille de quelques millimètres. À partir de la pâte, obtenez des bandes de quelques centimètres de large. Soulevez une bande avec les mains et, en faisant glisser l'extrémité de la pâte, pressez-la doucement pour obtenir un rouleau pas trop serré, de 4 à 5 cm de long.Détachez le rouleau ainsi obtenu avec les mains et réservez.Procédez ainsi jusqu'à pour utiliser toutes les pâtes.- Maintenant consacrez-vous à la préparation de la sauce. Couper les tomates cerises en tranches fines et les faire revenir dans une poêle avec une gousse d'ail, un peu d'huile et le piment frais (ou poudre) réduit en petits morceaux.Dissoudre une cuillère à café de concentré de tomate dans le jus de cuisson Cuire 5 minutes.
- Augmentez le feu, retirez l'ail et ajoutez les palourdes, égouttez l'eau de trempage et rincez-les de l'excès de sel. Déglacer avec le vin blanc et mélanger en maintenant un feu vif pour évaporer l'alcool du vin.
Veuillez noter
Il est conseillé d'éviter l'utilisation de sel dans la sauce : en effet, l'eau de trempage des palourdes était déjà salée, et le sel présent est déjà suffisant pour donner le bon goût à la sauce.- Couvrez la casserole avec le couvercle, baissez le feu et laissez cuire 4 à 5 minutes.
- Pendant ce temps, faites bouillir les strozzapreti dans de l'eau légèrement salée pendant 3-4 minutes.
- Lorsqu'elles sont cuites, égoutter les pâtes à l'aide d'une écumoire et les jeter dans la sauce.Aromatiser avec le persil haché.
- Éteignez le feu et saupoudrez d'une cuillerée de chapelure : cela servira à rendre le plat plus rustique et savoureux.
- Sers immédiatement.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Cette sauce aux palourdes, à mon avis, se marie divinement bien avec des pâtes maison ! J'ai proposé des strozzapreti, mais vous pouvez aussi utiliser des tagliatelles ou des fettucines !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les strozzapreti maison avec sauce aux palourdes sont une entrée assez légère, avec une prévalence calorique attribuable aux glucides et aux lipides, tandis que les protéines jouent un rôle moins important. Les acides gras sont pour la plupart insaturés, le cholestérol est modéré, tandis que les fibres sont moyennes.
Les strozzapreti avec sauce aux palourdes conviennent à la plupart des régimes, à l'exception des intolérants au gluten, des végétariens et des végétaliens. Il est conseillé de modérer la portion en cas de surpoids, la portion moyenne est d'environ 200-250g (260-325kcal).
