Ne me dites pas que je suis répétitif, mais chez Veneta DOC je ne peux m'empêcher de vous proposer une "autre recette qui met en scène la combinaison" polenta et champignons ". Qu'elle soit blanche, jaune ou crue, peu importe : la polenta est un plat que je placerais parmi mes favoris, et aujourd'hui je la propose en version cheesy. Rien que d'y penser, j'en ai l'eau à la bouche : voyons comment c'est préparé !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 99 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 1 litre d'eau
- 30 g de parmesan râpé
- 200 g de fromage Fontina
- 1 brin de persil
- Q.b. de poivre
- Q.b. de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 300 g de champignons champignon ou chiodini ou pioppini
- Plats précuits : 250 g de farine de maïs jaune
- 1 gousse d'ail
Les matériaux nécessaires
- Plateau en pyrex
- Casserole
- Fouet
- Planche à découper
- Poêle
- Louche
- La balance pèse la nourriture
Préparation
- Versez l'eau dans une grande casserole et portez à ébullition.Ajoutez du sel au goût et versez la semoule de maïs en continuant de mélanger pour éviter la formation de grumeaux.Couvrez avec le couvercle et laissez cuire 40 minutes en remuant de temps en temps.
Saviez-vous que
Pour accélérer le temps, vous pouvez utiliser de la semoule de maïs précuite. Dans ce cas, il est recommandé d'utiliser 200 g de farine de maïs et de réduire le temps de cuisson à 5 minutes.- Pendant ce temps, préparez les champignons sautés. Dans une casserole, faire chauffer une goutte d'huile et parfumer avec une gousse d'ail. Verser les champignons frais nettoyés, saler et poivrer au goût. Cuire 15-20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Terminer par du persil frais.
- Couper le fromage (Fontina, dans ce cas) en tranches.
- Lorsque la polenta est prête, procédez au façonnage de la recette : à l'aide d'une louche, prélevez la polenta et placez-la sur un plat allant au four en alternant, en couches, avec les champignons, la Fontina et le Grana. Terminer par la polenta et le parmesan.
- Mettre la polenta en purée au four à 200°C pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Sortez la polenta du four et laissez-la refroidir avant de servir : vous pourrez ainsi obtenir des tranches de polenta assez régulières.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Un plat délicieux auquel vous pouvez apporter d'innombrables modifications à la garniture : excellent avec de la tomate et de la mozzarella, délicieux avec une sauce à la viande (animale ou végétale, selon vos goûts) et, pour une version rustique, je recommande les haricots et les tomates ! Bon appétit!Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
La Polenta Pasticciata aux Champignons et Fromage est un aliment qui fait partie du groupe des entrées.
Il a un apport énergétique moyen, apporté avant tout par les glucides, puis par les lipides et enfin par les protéines.
Les glucides ont tendance à être complexes, principalement des acides gras insaturés et des protéines surtout avec une valeur biologique moyenne à élevée.
Les fibres manquent et le cholestérol n'est pas très pertinent.
La Polenta Pasticciata aux Champignons et Fromage est un aliment qui peut également être utilisé dans l'alimentation contre le surpoids et les maladies métaboliques, à condition qu'en plus petites portions que la normale ; il est contre-indiqué en cas d'intolérance au lactose mais pas pour l'intolérance au gluten.
Il pourrait également être inclus dans le régime végétarien lacto-ovo mais pas dans le régime végétalien.
La portion moyenne de Polenta Pasticciata aux Champignons et Fromage est d'environ 250-400g (250-400kcal).
