Le sulfite de calcium est le sel de calcium de l'acide sulfureux.
Le sulfite de calcium se présente sous la forme d'une poudre blanche instable qui réagit avec l'oxygène pour former du sulfate de calcium.En présence d'acides, l'acide sulfureux se forme, qui est un conservateur.
En plus de sa fonction plus traditionnelle de conservateur, le sulfite de calcium peut être utilisé comme agent de blanchiment dans la production de sucre. Il a également pour fonction d'augmenter la stabilité des légumes en conserve.
Il peut être contenu dans le cidre, le sucre, les jus de fruits, etc.
Cela pourrait réduire la teneur en vitamines de divers aliments.
Le sulfite de calcium ne semble pas avoir d'effets secondaires néfastes sur la santé.
DOSE DJA : 0,7 mg par kg de poids corporel.
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