La gomme de gaïac est une résine naturelle produite par l'arbre de l'espèce Guajacum officinale (voir photo) et aussi d'arbres tropicaux apparentés.
Ce produit est un antioxydant dans le cola.
À l'heure actuelle, il n'y a pas d'effets secondaires négatifs connus aux concentrations de goma de gaïac normalement utilisées, mais il y a eu quelques cas de formes allergiques associées à son utilisation.
DOSE DJA : 2,5 mg par kg de poids corporel.
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