E541 ACIDE DE SODIUM ET PHOSPHATE D'ALUMINIUM
Le phosphate acide de sodium et d'aluminium est un composé d'origine synthétique. Il se présente sous la forme d'une poudre blanche inodore, insoluble dans l'eau, soluble dans l'acide chlorhydrique.
Il peut être contenu dans divers aliments, comme par exemple dans des produits à base de farine, dans certains fromages, dans certaines pâtes à tartiner, dans certains gâteaux emballés, etc.
Il existe actuellement des thèses contradictoires sur les effets que cet additif peut avoir sur l'homme : certains chercheurs pensent qu'il peut y avoir contamination de l'organisme par l'aluminium, lésions rénales et cardiaques, risques d'infections cutanées et d'irritation des muqueuses ; d'autres, au lieu de cela, considérez-le comme inoffensif pour la santé humaine.
Par conséquent, puisqu'il n'y a aucune certitude sur les effets que cet additif peut avoir sur la santé, il est déconseillé d'en consommer à fortes doses.
DOSE DJA : 1,0 mg par kg de poids corporel.
NOTE DE L'EFSA 2008
- Compte tenu de la tendance de l'aluminium à s'accumuler dans l'organisme à la suite d'une exposition alimentaire, le groupe scientifique AFC a jugé plus approprié d'établir une « dose hebdomadaire tolérable (DHT) » au lieu d'une « dose journalière tolérable (DJT) pour l'aluminium. Sur la base de l'ensemble d'indications ressortant des études ci-dessus, le panel scientifique a établi une DHT de 1 mg d'aluminium/kg pc/semaine.
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