E353 ACIDE METATARTRIQUE
L'acide métatartrique est un acide contenu dans la canne à sucre et produit à partir du glucose.
Ce composé est un acidifiant, un stabilisant, un régulateur d'acidité et un conservateur ; il est produit à la fois naturellement (il peut être obtenu à partir du raisin, notamment à partir de la rafle) et synthétiquement.L'acide métatartrique peut être contenu dans le vin, les jus de fruits, les biscuits, etc.
Comme il est considéré comme un composé inoffensif, il n'y a pas d'effets secondaires négatifs connus.
DOSE DJA : 30 mg par kg de poids corporel.
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