Généralité
Le terme agrumes peut désigner les fruits ou les plantes qui les produisent, appartenant au genre Agrumes (Famille Rutacées)
D'un point de vue botanique, ces fruits sont classés comme des hespérides. Leur pulpe est translucide et composée de segments isolés par une membrane ; à l'intérieur, les particules filiformes et juteuses sont visibles.
Voici quelques exemples d'agrumes : mandarine, orange, cèdre, mandarine, bergamote, chinotto, pamplemousse, pomelo, citron vert et citrons.
D'un point de vue nutritionnel, les agrumes appartiennent au VIIe groupe fondamental d'aliments. Ils sont riches en vitamine C et en potassium, et leur apport énergétique varie selon les espèces.
La consommation d'agrumes est majoritairement crue, mais il n'est pas rare de les utiliser dans des recettes cuisinées ou dans des conserves (confiture, fruits confits…).
