Centrifugeuses : qu'est-ce que c'est ?
Les centrifugés sont des boissons alimentaires aux propriétés nutritionnelles spécifiques. Ils sont obtenus en séparant la fraction liquide de la fraction fibreuse des fruits et légumes feuilles, tiges et racines. Remarque : certains légumes ne se prêtent PAS à la production centrifugée ; en particulier il vaut mieux éviter les aubergines, riches en solanine ; les pommes de terre et légumineuses fraîches sont également peu agréables (pauvres en eau, riches en déchets, contenant des molécules indigestes et au goût discutable).
Le centrifugé peut contenir un ou plusieurs ingrédients principaux ; ils sont aussi souvent ajoutés :
- Quantités d'eau supplémentaires
- Herbes aromatiques et/ou épices
- Edulcorants naturels ou synthétiques, caloriques ou acaloriques
- Huiles végétales pressées à froid
- Huiles essentielles
- Beurre d'arachide
- Yaourt ou lait
- Propolis
- Compléments alimentaires (protéines, acides aminés, etc.) etc.
Les centrifugeuses sont obtenues par centrifugation, puis à l'aide d'un appareil électrique appelé centrifugeuse. Les jus et extraits sont similaires à centrifugés. Au contraire, les smoothies sont fondamentalement différents qui, en n'éliminant pas le résidu fibreux, contiennent les ingrédients dans leur intégralité.
Aujourd'hui les centrifugés sont considérés comme de véritables aliments nutraceutiques, diététiques, curatifs et amincissants. En raison de leur richesse en vitamines, sels minéraux, antioxydants polyphénoliques et eau, et de leur faible apport calorique, elles sont considérées comme les boissons santé par excellence. Cependant, cette réputation n'est que partiellement acceptable ; dans les prochains paragraphes, nous comprendrons mieux pourquoi.
