Cette "année" été nous a fait attendre un peu ! Mais les gars il vient d'arriver et s'est fait entendre tout de suite !! Bon mais on sait très bien le tenir à distance : aujourd'hui en effet je vous propose un sorbet fraise, désaltérante et délicate pour rafraîchir nos idées. On le sait, un sorbet, par définition, nécessite l'ajout d'une préparation alcoolisée qui, en plus d'accentuer sa saveur, abaisse son point de congélation, tout en empêchant la masse de geler. .
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 61 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 100 ml d'eau
- 40 g (1 moyen) de blanc d'œuf
- 350 g de fraises
- 10 g d'inuline
- une demi-tasse de jus de citron non traité
- 100 ml de vin blanc sec
- 75 g de sucre
Les matériaux nécessaires
- Conteneur à parois hautes
- Mélangeur plongeant
- Cuillère et spatule en bois
- Machine à crème glacée
- Passoire pour filtrer le citron
- Fouets électriques pour fouetter le blanc d'œuf jusqu'à ce qu'il soit ferme
Préparation
- Préparez d'abord le sirop en portant l'eau à ébullition avec le sucre. Remuez souvent pour éviter que le sucre ne colle au fond du récipient. Laissez le sirop ainsi obtenu refroidir d'abord à température ambiante, puis au réfrigérateur : environ deux heures sera suffisant.
- Lavez les fraises et séchez-les délicatement avec un chiffon doux. Retirez les parties non comestibles et coupez-les en morceaux plus ou moins réguliers. Versez les fraises dans le bécher en en réservant pour la décoration.
- Ajoutez le jus de citron, qui est important pour maintenir la belle couleur rouge du fruit et éviter l'oxydation.
- Ajouter également l'inuline, le sirop refroidi et le vin blanc sec.
- Fouettez le blanc d'œuf jusqu'à ce qu'il soit ferme, en ajoutant éventuellement une pincée de sel.Versez le smoothie à la fraise dans un récipient plus grand et mélangez le blanc d'œuf battu lentement et petit à petit, également important pour rendre le sorbet plus doux.
Saviez-vous que
L'inuline améliore la structure et l'aspect du sorbet car elle le rend plus corsé, absorbe les liquides et structure la masse. De plus, l'inuline rehausse l'arôme des fraises et apporte une bonne quantité de fibres au sorbet.
Le vin blanc sec et le blanc d'œuf battu abaissent le point de congélation de la masse, permettant ainsi d'obtenir une consistance parfaite : le sorbet ne sera ni trop crémeux comme une glace, ni excessivement liquide comme une boisson gazeuse.- Versez le mélange dans la sorbetière et remuez jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée : selon le type de sorbetière, cela prendra 15 à 40 minutes.
- Servir le sorbet dans un verre, avec une paille, en décorant au choix de fraises fraîches.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Excellent à déguster en alternative au gâteau classique, le sorbet à la fraise est également indiqué comme pause repas entre un plat et un autre, au milieu d'un élégant déjeuner ou dîner.Effet garanti : parole de Personal Cooker.vidéo recette de sorbet citron : une proposition estivale rafraîchissante qui rafraîchit le palais.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le sorbet fraise est une boisson qui peut être utilisée aussi bien pour rompre le cours d'un repas, qu'en dessert. Le sorbet fraise apporte principalement des sucres simples et peut être consommé par portion de 150ml (environ 90kcal).
