Hépatite A
L'hépatite A est un type d'infection virale qui affecte le foie, qui est sporadique en Europe, mais est assez courante dans d'autres parties du monde, comme, par exemple, l'Afrique et l'Inde.
Les premiers symptômes de l'hépatite A apparaissent généralement dans les deux mois et sont similaires à ceux de la grippe; comprennent : fièvre (généralement ne dépassant pas 39,5 °C), douleurs articulaires et musculaires, nausées et fatigue et diarrhée.
Ceux-ci peuvent être suivis d'autres symptômes connexes, tels que : ictère, miction foncée et selles pâles, démangeaisons, foie enflé et sensible. Les adultes et les personnes âgées ont tendance à avoir des manifestations plus sévères. Dans la plupart des cas, le foie retrouve pleinement sa fonction globale.
Les corrélations entre régime alimentaire et hépatite A sont de deux types :
- L'alimentation comme moyen de contagion
- Régime alimentaire pour la récupération fonctionnelle de l'organe et le soutien pendant la guérison.
Régime et contagion
En Italie, l'hépatite A se contracte principalement en mangeant des aliments crus, parfois vivants, comme les mollusques bivalves (moules, huîtres, palourdes, coques, etc.) ; ceux-ci, contaminés par les eaux usées (souvent abusives), peuvent induire une infection.
La contagion peut également se produire par ingestion d'eau contaminée (provenant d'eaux souterraines polluées par des rejets au sol) ou de légumes crus, irrigués avec des eaux polluées (rivières, canaux, déchets, etc.).
En 2013, en Italie et dans d'autres pays européens, il y a eu une "épidémie d'hépatite A associée à la consommation de baies congelées d'Europe de l'Est".
Régime alimentaire en cas d'hépatite A
Le foie étant un organe responsable d'une multitude de fonctions différentes, son altération en cas d'hépatite peut être assez invalidante. Entre autres, cet organe est responsable de la sécrétion des sucs biliaires destinés à la digestion. Il synthétise diverses protéines plasmatiques destinées au transport des lipides dans le sang (lipoprotéines). De plus, il traite du métabolisme de la plupart des molécules en circulation, des nutriments aux médicaments.
Pour réduire la charge sur le foie et faciliter la rémission de l'hépatite A, il est nécessaire de suivre quelques règles diététiques de base :
- Abolition de l'alcool éthylique : si nécessaire, c'est le changement le plus important pour les personnes diagnostiquées avec une hépatite
- Elimination de la malbouffe et des boissons ou malbouffe : car riches en graisses saturées ou hydrogénées (avec des chaînes de trans-conformation), en sucres raffinés, en additifs alimentaires (édulcorants, conservateurs…) et en molécules toxiques issues de la combustion (acrylamide, formaldéhyde, acroléine, aromatique polycyclique, etc.). Parmi la malbouffe nous citons :
- snacks sucrés et salés conditionnés, pommes de terre et autres fritures, hamburgers et autres fast-foods, boissons sucrées (gazeuses ou non), café, etc.
- Limiter les aliments raffinés : de nombreux procédés comme, par exemple, le raffinage et le blanchiment de la farine, reposent sur des mécanismes physiques et chimiques qui épuisent les aliments en fibres, vitamines et minéraux (jusqu'à 78%). nécessaire pour soutenir des processus cellulaires très importants ; cependant, ceux-ci sont souvent stockés dans le foie qui, s'il souffre, pourrait remplir sa fonction de manière incomplète.
- Évitez les repas excessifs ou les jeûnes prolongés au-delà de 12-14 heures. Le foie est responsable du maintien de la glycémie qui, en cas de jeûne, nécessite un effort métabolique important pour la néoglucogenèse à partir des acides aminés.
- Dans le cas de la maladie cœliaque, abolition minutieuse du gluten : à exclure quelle que soit l'hépatite A. En effet, il est nocif pour les intolérants, chez qui il provoque une augmentation de l'état inflammatoire. En cas d'hépatite A, les coeliaques veillent à l'hygiène alimentaire en éliminant la moindre exposition aux céréales et dérivés contenant du gluten (blé, épeautre, épeautre, seigle, orge, avoine et sorgho).
- Ne buvez pas l'eau du robinet, si de qualité douteuse : c'est un problème qui se pose principalement lorsque la source n'est pas potable ; des métaux lourds et des produits chimiques inorganiques toxiques peuvent être présents, tous composés que le foie malade est incapable de traiter de manière optimale.
- Éliminez les médicaments et compléments alimentaires inutiles.
- Consommez des fruits et légumes en abondance : consommez-les à chaque repas ; pouvoir choisir, placer des fruits au petit-déjeuner et dans les collations secondaires, en évitant de les insérer au déjeuner et au dîner afin de ne pas trop augmenter la charge glycémique (puisque les céréales et les légumineuses sont déjà présentes).
- Utiliser des aliments d'origine végétale présentant les caractéristiques suivantes : frais, meilleurs si « vivants » et issus d'une agriculture respectant une discipline stricte. Il est conseillé, si possible, de ne pas les priver de la peau.
- Favoriser l'apport de molécules utiles pour le foie : parmi celles-ci, se distinguent toutes les vitamines à fonction antioxydante (provitamine A, vitamine C, vitamine E) et les autres molécules qui interviennent de manière similaire (zinc, sélénium, substances phénoliques, chlorophylle) , etc. De plus, il existe des aliments qui contiennent des ingrédients actifs hépato-protecteurs, dont les principaux sont l'artichaut et le chardon-Marie, grâce à l'apport de cynarine et de silymarine.
- Augmenter la fraction des graisses polyinsaturées (aussi bien les oméga 3 que les oméga 6, et non essentiels comme les oméga 9) au détriment des autres ; les aliments les plus recommandés sont : les poissons gras (maquereau, maquereau, bonite, anchois, sardines, etc. .), les huiles végétales pressées à froid (huile d'olive extra vierge, lin, noix, etc.) et les graines oléagineuses (amandes, sésame, etc.).
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