Classés dans le 1er groupe fondamental d'aliments - aliments riches en protéines à haute valeur biologique, vitamines et minéraux spécifiques - les filets de plie contiennent également de la vitamine D, de l'iode et des acides gras oméga 3 qui sont semi-essentiels - mais biologiquement actifs - comme l'acide eicosapentaénoïque (EPA) et docosahexaénoïque (DHA).
Les filets de plie seraient en fait considérés comme des "dérivés" de poisson. Tout en augmentant significativement la partie comestible, cette transformation n'altère pas ses propriétés nutritionnelles ; d'autre part, il détermine toujours le reste de plusieurs déchets de transformation - réutilisés pour obtenir, par exemple, de la farine de poisson, ou des aliments pré-traités tels que des croquettes, des côtelettes, etc.
