Définition des OGM - le lait et les produits laitiers ne font pas exception
Le lait, comme la plupart des aliments sur le marché, peut être obtenu à partir de deux chaînes d'approvisionnement distinctes : à partir d'animaux qui se nourrissent d'aliments dérivés d'aliments génétiquement modifiés (GM) ou, au contraire, en utilisant UNIQUEMENT des matières premières NON-GM ; cependant, comme nous le verrons (spécification « Biologique » distincte), toutes les chaînes de production conventionnelles ne sont PAS obligées de déclarer l'utilisation d'aliments GM sur l'étiquette.
- Il est vraiment possible de différencier les aliments GM, qui sont donc issus d'organismes génétiquement modifiés (OGM), de ceux... pour ainsi dire... "naturels"? -
Je répondrais que cela DEPEND de la "nourriture en question : alors que pour les plantes le "backcross" est presque inévitable (pollinisation), dans le cas des animaux la situation change considérablement. Leur reproduction (donc la possibilité de backcross) est certainement plus contenue (donc contrôlable) que celui des légumes.
OGM ou non OGM ?
Commençons par préciser que le terme OGM peut signifier « tout et rien » ; on sait que l'intervention humaine sur le code génétique de l'aliment (ou plutôt, des organismes qui deviendront nourriture) a pour objectif principal d'augmenter son rendement et de réduire ses coûts de production.
Il n'y a pas (contrairement à ce que l'on pourrait croire) de " savants fous " qui complotent derrière " l'humanité ; ce sont plutôt des chercheurs qui, par des expérimentations, tentent d'augmenter la durabilité de la production agricole dans le " but de guérir des fléaux mondiaux tels que , par exemple, l'épuisement des ressources planétaires et la faim dans le monde.Bien sûr, l'aspect lucratif ne manque pas.
PERSONNELLEMENT, je pense que si l'intervention génétique est légère, le risque d'obtenir des « abominations » potentiellement nocives pour la santé est très faible ; au contraire, si l'artefact implique un croisement et une recombinaison d'acides nucléiques totalement différents, le caractère invasif du traitement pourrait être TRÈS élevé. Pour donner un exemple clair (mais totalement aléatoire et déraisonnable), nous pourrions dire que :
- Augmenter la taille de la cerise en utilisant certains traits génétiques de l'abricot (qui appartiennent au même genre) ne donnerait pas lieu à un OGM très éloigné des espèces présentes dans la nature
- A l'inverse, en insérant un gène du la morue dans fraise pour optimiser sa résistance aux basses températures, un produit très ambigu pourrait être créé.
Quels sont les risques de l'utilisation des OGM n'est pas encore clair, surtout parce que c'est une variable qui change d'un aliment à l'autre ; le problème est que, dans la plupart des cas, "l'OGM N'EST PAS" VISUELLEMENT DISTINGUÉ du produit naturel.
A tal proposito, la Comunità Europea ha deliberato un Regolamento specifico sull"OGM utilizzato nella filiera agroalimentare e zootecnica, che impone alcuni vincoli ben precisi inerenti numerosi ambiti tra cui: l"etichettatura, la tracciabilità, la coesistenza, le sperimentazioni e le coltivazioni in champ. Absolument, les denrées alimentaires et les aliments pour animaux qui contiennent ou sont produits à partir d'OGM nécessitent une « mention spécifique sur l'étiquette, nécessaire pour garantir la liberté de choix par le consommateur ou l'acheteur de l'aliment ; même si, comme nous le verrons, cette législation prévoit des exceptions très précises.
Jusqu'ici tout « ok », le commerce semblerait bien régulé ; cependant, il y a un détail dont tout le monde n'est pas au courant, à savoir que (basé sur ce qui est mentionné dans le règlement 1829/2004) : la contamination de matériel GM dans une production NON GM est autorisé dans la limite de 0,9%. Cette clause ne doit pas alarmer les aimables lecteurs, puisque la limite de 0,9 est suffisante pour garantir un très haut niveau de pureté ; la matière OGM présente à 0,9% représente simplement le fruit de contamination croisée dans les différentes étapes du traitement (comme par exemple les poussières présentes dans l'air). Cela ne veut pas dire que cet aspect induit une « réflexion supplémentaire :
- Existe-t-il encore des aliments qui NE contiennent PAS d'OGM ? Cultures NON stériles et ayant la capacité de polliniser ou de transférer des graines, comment peuvent-elles être isolées les unes des autres, garantissant l'absence de croisement réciproque ? -
Autant de questions auxquelles seuls les plus "réalistes" (sans cynisme) trouvent une réponse facile.
Nous vous rappelons également que les matières premières NON OGM sont actuellement une véritable « rareté » et que, même en supposant un choix éthique de la part des éleveurs et producteurs (pas toujours économiquement durables), ce sont souvent des éléments introuvables.
Par exemple, dans le cas du soja destiné à l'alimentation des vaches laitières, les difficultés d'utilisation de matières premières NON OGM sont différentes :
- Les coûts de ces produits sont 25 % plus élevés
- Leur disponibilité commerciale est extrêmement limitée
- Il est nécessaire de maintenir la contamination croisée en dessous de 0,9%
- Les difficultés d'échantillonnage doivent être résolues
- En plus des coûts d'approvisionnement, il est nécessaire de subir les coûts élevés des analyses de production.
- Comment est-il possible que les produits destinés à l'alimentation du bétail soient principalement GM, si sur le marché la quasi-totalité de la viande, des œufs et du lait ou des dérivés N'ONT PAS le label approprié pour les OGM ? -
Simple, à titre d'EXCEPTION du Règlement spécifique susmentionné pour les OGM de la Communauté européenne, « L'étiquetage OGM » n'est pas requis pour les produits alimentaires tels que la viande, le lait et les œufs, obtenus à partir d'animaux NOURRIS d'aliments GM ou traités avec des MÉDICAMENTS produits avec des techniques de génie génétique. Cette affirmation découle du fait que, selon de nombreuses études menées sur le processus digestif animal sur l'ADN transgénique (celui des OGM), il n'y a aucune possibilité que cela puisse provenir d'une contamination endogène (à l'intérieur de l'organisme) affectant le lait, la viande et les œufs. .
Pour être plus clair : si la vache était transgénique, le lait devrait porter une étiquette OGM spécifique ; au contraire, si la vache est nourrie avec du maïs ou du soja GM, le producteur n'a aucune obligation de préciser l'utilisation d'OGM sur l'étiquette. . En effet, l'animal décompose les séquences génétiques des aliments GM, puis les réassemble et donne vie aux produits de son propre métabolisme.
OGM dans le lait : les études les plus récentes
Une étude assez récente menée par des chercheurs italiens a mis en évidence la présence d'ADN transgénique dans le lait de vaches nourries avec des aliments OGM, mais il n'est pas certain qu'elle soit le résultat d'une contamination endogène (du tube digestif au sang puis à lait) ou exogène (contamination croisée dans les processus de transformation du lait testé). Cependant, ces résultats ont alarmé les organismes de recherche qui ont travaillé pour enquêter sur le sujet.Pour clarifier sa véracité, l'Istituto Superiore di Sanità (DSPVSA - Département des OGM et des Xénobiotiques d'origine fongique - Società Produttori Sementi SpA) a mené un très intéressant dans -étude approfondie intitulée : Évaluation qualitative / quantitative de l'ADN transgénique dans le lait produit par des fermes avec différents types de logement (Dossier P9A).
Citant mot pour mot, la recherche a conclu que : «en AUCUN cas il n'y a eu de passage de matériel transgénique EXOGÈNE de l'aliment au lait correspondant, EXCLUANT la possibilité de contamination de l'environnement qui aurait causé le transfert de matériel GM contenu dans les poudres dispersées dans l'air dans le logement et/ou les environnements de traite dans le lait lui-même, même en cas d'aliments à 90 % RRS. Une considération ANALOGIQUE doit être prise pour la présence possible de matériel transgénique ENDOGÈNE, car aucun ADN transgénique quantifiable n'a été trouvé dans les échantillons de lait prélevés directement sur les vaches. L'étude démontre donc que même en présence d'un logement réalisé avec des aliments GM le passage d'ADN transgénique dans le lait ne se produit pas.'.
Une autre étude espagnole menée par Ciència Animal i dels Aliments, Universitat Autonoma de Barcelona
et intitulé : Effets de l'ensilage de maïs dérivé d'une variété génétiquement modifiée contenant deux transgènes sur la prise alimentaire, la production et la composition du lait, et l'absence d'acide désoxyribonucléique transgénique détectable dans le lait des vaches laitières Holstein,
conclu que : "tous les échantillons de lait étaient négatifs pour la présence d'ADN transgénique ; de plus, le maïs utilisé dans "l'alimentation des vaches laitières ne modifie pas leur composition nutritionnelle et n'augmente pas leur production. Aucun ADN transgénique ou protéine mutée n'a été détecté dans le lait analysé".
Nouveaux OGM et essais humains
En 2006, il a été possible d'obtenir un porc GM contenant des graisses de type oméga-3, donc bénéfiques pour la santé humaine, par opposition aux graisses saturées, qui sont « nocives ».
Les scientifiques ont également été très occupés dans le secteur de la pêche ; Conscients que la pêche intensive vide lentement à la fois les mers et les eaux intérieures de nombreuses régions du globe, certains chercheurs ont proposé un saumon d'élevage GM qui atteint sa maturité moitié moins de temps que le saumon naturel. L'utilisation de cette espèce permettrait de réduire l'exploitation des ressources naturelles au profit de l'écosystème.
En 2011, une variété de vaches intégrant certains gènes humains ont été produites en Chine pour obtenir un lait comparable au nôtre, compensant ainsi le manque de lait maternel des nourrices et réduisant drastiquement les coûts inhérents à l'approvisionnement en laits formulés ; La vache en question s'est avéré être globalement identique à l'original, la même chose a été proposée par des chercheurs argentins tandis qu'en Nouvelle-Zélande, des scientifiques ont réussi à obtenir une variété de lait de vache sécrétant un lait presque "hypoallergénique".
En 2012, un OGM a été développé au Canada capable de réduire indirectement la pollution par les phosphates dans l'eau, dans le but de modérer la croissance des algues et l'asphyxie (avec la mort qui en résulte) de la faune piscicole locale. Les excréments de porcs d'élevage se sont avérés être l'une des principales sources de phosphates qui se déversent dans les eaux locales ; eh bien, grâce à l'insertion d'un code génétique précis qui se traduit par le développement d'une enzyme salivaire responsable de la dégradation des phosphates, les chercheurs parviennent à produire un porc qui réduit les émissions de phosphate de 30 à 70,7 % par rapport à l'animal d'origine.
Parallèlement, il a été pris en considération la possibilité qu'en plus d'une contamination génétique entre plantes et animaux, une interaction (ou plutôt une recombinaison) puisse avoir lieu entre les OGM produits par l'homme et des micro-organismes (bactéries) ou des micro-organismes moléculaires. (virus) déjà présents dans la nature. Bénéficiant d'une "excellente capacité à acquérir et à libérer des fragments de code génétique à des fins évolutives, les virus et les bactéries ont amené les scientifiques à se poser une question cruciale :"Si ces virus et bactéries obtenaient certains des gènes que nous avons modifiés, pourraient-ils également acquérir une résistance aux médicaments ? Aussi, seraient-ils capables de les transférer à l'homme ?« À cet égard, en 2004 une recherche a été développée sur la possibilité que le soja GM puisse transférer les gènes altérés à la flore intestinale de l'être humain. Les sujets étaient en partie sains et en partie privés d'une partie intestinale ; l » Le résultat de la l'expérience a été négative même si, chez certains de ceux qui manquaient d'une partie de l'intestin, une trace d'adaptation génétique aux antibiotiques a été retrouvée ; cet aspect est cependant attribuable à l'évolution naturelle des micro-organismes soumis à ces molécules tant en zootechnie, que dans le traitement pathologique de l'être humain L'allégation est justifiée par le fait que cette caractéristique était déjà présente avant l'administration de soja GM et n'a pas changé avec l'application de l'expérience.
Bibliographie:
- Évaluation qualitative / quantitative de l'ADN transgénique dans le lait produit par des fermes avec différents types de logement (Fichier P9A) - le "Istituto Superiore di Sanità (DSPVSA - Département des OGM et Xénobiotiques d'origine fongique - Società Produttori Sementi S.p.A.) - http://www.iss.it/binary/rogm/cont/RELAZIONE_FINALE_BARCHI.pdf
- Effets de l'ensilage de maïs dérivé d'une variété génétiquement modifiée contenant deux transgènes sur la prise alimentaire, la production et la composition du lait, et l'absence d'acide désoxyribonucléique transgénique détectable dans le lait des vaches laitières Holstein - Calsamiglia S, Hernandez B, Hartnell GF, Phipps R - Ciència Animal i dels Aliments, Universitat Autónoma de Barcelona, 08193-Bellaterra, Espagne - J Dairy Sci. 2007 Oct; 90: 4718-23 - http: //www .ncbi .nlm.nih.gov / pubmed / 17881694
- Controverses sur les aliments génétiquement modifiés - Transfert horizontal de gènes des plantes aux animaux -http: //en.wikipedia.org/wiki/Genetically_modified_food_controversies#Horizontal_gene_transfer_from_plants_to_animals
- Effets nocifs potentiels sur la santé des cultures génétiquement modifiées - Bakshi, A. - Journal de toxicologie et de santé environnementale, partie B 6 : 211-226 - http://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10937400306469#.Ud_st6z_Rdg
- Organisme génétiquement modifié - Caractéristiques de production ou de qualité alimentaire - http://en.wikipedia.org/wiki/Genetically_modified_organism#Production_or_food_quality_traits%20_traits
- Génération de porcs transgéniques clonés riches en acides gras oméga-3 - Nature Biotechnology 24 : 435-436 - http://www.nature.com/nbt/journal/v24/n4/full/nbt1198.html
- Porcs génétiquement modifiés tués après la fin du financement - Schimdt, Sarah - Postmedia News, 22 juin 2012 - http://www.canada.com/technology/science/Genetically+engineered+pigs+killed+after+funding+ends/6819844/story.html.
- Génération de porcs transgéniques clonés riches en acides gras oméga-3 - Lai L et al. - Biotechnologie naturelle 24 : 435-436 - http://www.nature.com/nbt/journal/v24/n4/full/nbt1198.html
- Un scientifique a élevé des chèvres qui produisent de la soie d'araignée - Zyga, Lisa - http://phys.org/news194539934.html/
- Un entrepreneur finance un saumon génétiquement modifié - Publication : 21 mai 2012. Consulté le 7 octobre 2012.
