TROP DE FRUITS - çA FAIT MAL ?

Fruit

Les fruits sont un groupe d'aliments exclusivement végétaux, typiquement sucrés et consommés principalement crus ; en réalité, d'un point de vue botanique, il serait plus correct d'utiliser le terme FRUITS et d'inclure dans l'ensemble respectif également tous les légumes qui, en raison de la teneur plus faible en glucides, sont de préférence utilisés comme accompagnement : tomates, concombres, courgettes, aubergines, potirons, olives etc.

Dans tous les cas, les fruits représentent une source alimentaire TRÈS importante, grâce à la teneur nutritionnelle élevée en vitamines, sels minéraux, fibres solubles, polyphénols, antioxydants en général, fructose et eau.Évidemment, le fruit n'est pas du tout le même et sa composition valeur nutritionnelle varie principalement en fonction de :

Variété botanique

Climat et environnement de croissance

Méthode de culture

Fraîcheur ou conservation

L'apport énergétique des fruits sucrés provient principalement des glucides, en particulier du fructose, alors que les teneurs en lipides et protéines sont marginales ; en revanche, on connaît certains types de fruits qui ont une teneur élevée en lipides (en laissant de côté toute la catégorie des fruits secs). fruits, les plus connus sont la noix de coco et l'avocat).

Trop de mal ?

pour être honnête, personnellement, je ne pense pas que les fruits puissent être étiquetés comme un groupe d'aliments nocifs pour la santé, bien qu'il soit approprié de faire quelques réflexions à ce sujet :

Manger fréquemment des fruits d'origine ambiguë n'est PAS une habitude hygiéniquement correcte ; tout le monde sait que l'agriculture traditionnelle utilise systématiquement des produits chimiques pour garantir le rendement de la culture. Achats fruits d'origine nationale, même s'il n'est pas biologique, il y a (ou devrait avoir) la garantie que ces agents chimiques sont TOTALEMENT métabolisés par la plante fruitière et qu'ils ne restent pas de manière significative à l'intérieur de l'aliment lui-même... mais cela ne se produit pas nécessairement dans productions étrangères (notamment de dérivation non européenne). De nombreux pays (en plus d'utiliser des pesticides INTERDITS dans la communauté européenne) ne respectent pas les quantités et les délais nécessaires pour restaurer la pureté des fruits ; dans ce cas, une consommation fréquente de fruits étrangers pourrait conduire à un apport excessif de contaminants indésirables (un exemple classique est celui de la banane) A terme, trop de fruits contaminés pourrait nuire considérablement à la santé du consommateur.

Plusieurs régimes alimentaires innovants (façon de parler...) proposent d'utiliser des fruits et légumes pour atteindre le minimum de glucides dans l'alimentation ÉVITER les céréales et parfois même les légumineuses ; ce principe est basé :

Sur la capacité réduite du fructose à stimuler l'insuline
Sur le besoin de l'organisme de convertir le fructose en glucose, un processus hépatique qui réduit l'index glycémique.

Cependant, vous devez faire face à l'inconvénient!
En admettant que: s'il est vrai que le fructose stimule à peine l'insuline, il est également vrai que le glucose dérivé représente en lui-même un facteur insulino-stimulant !De plus, en dépassant avec l'apport en fructose on observe une synthèse hépatique marquée (à l'instar d'autres glucides) d'acides gras destiné au stockage adipeux.
En fin de compte, les fruits sont une bonne source de glucides avec un faible indice glycémique et d'insuline MAIS SEULEMENT s'ils sont introduits en portions adéquates (max 300-400g à la fois, en fonction des caractéristiques spécifiques du fruit). Enfin et surtout, il a été mis en évidence par certaines études que l'EXCES de fructose peut nuire en particulier aux patients dysmétaboliques (en raison d'une surcharge des processus hépatiques) et aux patients rénaux (en raison d'un impact négatif sur la fonctionnalité des reins déjà compromis) . . .

Venons-en maintenant au thème FIBRE ALIMENTAIRE et MOLÉCULES ANTI-NUTRITIONNELLES, rappelons que les fruits contiennent de bonnes quantités de fibres alimentaires et de molécules anti-nutritionnelles qui, en excès, peuvent provoquer une malabsorption nutritionnelle. excès de fibres alimentaires, ci-dessous nous donnerons un bref exemple :
' ...s'il est vrai que la quantité minimale de glucides à introduire dans l'alimentation (nécessaire pour garantir le fonctionnement du système nerveux) est égale à 180g/jour (sources LARN), et en considérant qu'un fruit comme la poire (Pyrus communis) apporte 9,5g de fructose et 2,8g de fibres pour 100g... pour atteindre au moins les 180g recommandés, il faudrait manger environ 1,9kg de poires par jour (200g chacune, pour un total de 9,5 par jour) ce qui fournissent plus de 50 g de fibres alimentaires globales ! Un peu trop je dirais... considérant que la fibre doit être introduite en quantités d'environ 30g/jour.
Au contraire, les molécules anti-nutritionnelles présentes dans les fruits (ainsi que dans les légumes, notamment crus) n'ont pas de ration minimale recommandée à suivre et logiquement nous serions amenés à en prendre le moins possible ; paradoxalement, parmi ceux-ci on reconnaît aussi de puissants antioxydants, c'est-à-dire les polyphénols et les tanins, molécules très utiles pour l'organisme mais qui (s'ils sont en excès dans la lumière intestinale) chélatent les métaux et réduisent leur biodisponibilité (ex. le fer, important pour la synthèse de l'hémoglobine) ; d'autres éléments tels que les oxalates n'ont aucune valeur nutritionnelle MAIS (toujours dans l'intestin) réduisent significativement la biodisponibilité du calcium (important pour l'ostéogenèse).

Pour conclure, même à cet égard, manger TROP de fruits n'est absolument pas une bonne habitude alimentaire.