Tranche

Généralité

Le waprès ou gaufrette est un type de gaufrette qui - disposées en couches superposées éventuellement entrecoupées de crèmes, de chocolat ou d'autres ingrédients - forme des biscuits ornementaux (plats et secs), des cornets de crème glacée et des biscuits fourrés appelés biscuits gaufrettes ou fru fru.

La pâte de la galette est simple : farine de blé tendre type 00, œufs entiers (ou prédominance de blanc d'œuf), éventuellement sucre, beurre ou margarine et levure ; ce qui rend la galette unique, c'est la forme ou le design caractéristique de la galette (cuite dans des moules spéciaux), combinée à la subtilité du produit fini.