Stress et alimentation
La nutrition fournit à notre corps l'énergie et les « blocs de construction » nécessaires à la vie et au-delà. Comme l'ont montré les recherches modernes, en effet, il existe une connexion étroite entre le cerveau et le ventre, garantie à la fois par la connexion entre le système nerveux autonome et le système nerveux entérique (nerf vague, pelvien et splanchnique), et par la présence simultanée , dans le cerveau et dans le tractus gastro-intestinal, du même groupe d'hormones (somatostatine, neurotensine, opioïdes, etc.).
Le cerveau entérique est, quant à lui, en lien étroit avec le système endocrinien, très répandu au sein de la muqueuse gastro-intestinale (cellules APUD), et avec le système immunitaire, qui présente ici un « grand réseau lymphatique ». Notre abdomen apparaît donc comme un important complexe neuroendocrinien-immun intégré qui remplit des fonctions avec une large marge d'autonomie mais qui, en même temps, est fortement influencé à la fois de l'extérieur (alimentation, apports visuels, etc.) et de l'intérieur (émotions, croyances, habitudes, etc.).
Manger sert donc non seulement à reconstituer les réserves énergétiques et structurelles mais sert également à influencer les systèmes de régulation généraux de l'organisme (systèmes nerveux, immunitaire, endocrinien), dont l'ADN, comme l'épigénétique l'a montré.
Lorsque vous êtes stressé, certains nutriments (par exemple : vitamines du groupe B, nécessaires pour produire de l'énergie et pour la santé du système nerveux central, vitamine C, utile pour lutter contre les infections, zinc nécessaire pour optimiser l'efficacité du système immunitaire et pour combattre les infections, le magnésium, impliqué dans l'absorption de l'oxygène par le cerveau et dans les processus de transmission de l'influx nerveux, les glucides complexes qui fournissent au corps un apport constant d'énergie et un effet calmant) s'épuisent plus rapidement, le corps a donc besoin d'un supplément leur apport par l'alimentation.
On sait aussi que la santé de la cellule, donc de l'organisme, dépend de l'intégrité de ses composants et les radicaux libres sont les principaux coupables des dommages cellulaires. Puisque le stress, comme les repas trop abondants et laborieux, provoque des conditions excessives de radicaux libres, il est nécessaire d'ajouter plus de suppresseurs de radicaux libres à l'alimentation tels que : vitamines E, C, A, B1, B5, B6, minéraux zinc (Zn) et sélénium (Se), acides aminés cystéine, glutathion, composés phénoliques et catécholamines, bioflavonoïdes etc.
Les principales vitamines entrent dans le circuit physiologique de la maturation et de l'activation des cellules immunitaires.Ce que nous mangeons et comment nous le mangeons affecte notre système immunitaire.
L'activation du système nerveux orthosympathique, qui se produit lors de la réaction de stress, inhibe la production de sucs digestifs ainsi que la motilité des organes du système digestif, entravant ainsi la digestion et l'absorption des aliments. De plus, le cortisol produit (ainsi que les stéroïdes et autres médicaments) empêche la production de mucus gastrique de sorte que l'estomac "s'auto-digère", provoquant d'abord une "inflammation (gastrite) capable de se transformer avec le temps en un ulcère gastrique". altération de la sécrétion.L'acide gastrique affecte également l'équilibre acido-basique de l'organisme entier (pour chaque molécule d'acide chlorhydrique produite, chaque cellule de la muqueuse doit donner une molécule de bicarbonate au sang).
Le stress est ainsi à l'origine de divers troubles du système digestif (ulcères peptiques, intestin irritable, intestin paresseux, constipation, etc.) ainsi que d'intolérances alimentaires.Le stress toujours, avec ses hormones adrénaline, noradrénaline et cortisol, agit à la fois en augmentant la quantité de graisses circulantes dans le sang (lipolyse), à la fois en diminuant la capacité du foie à les métaboliser ; il en résulte une augmentation de la cholestérolémie et, plus généralement, des graisses sanguines.
Enfin, les troubles du comportement alimentaire (AAC) constituent un ensemble de pathologies (anorexie, boulimie et autres troubles du comportement alimentaire) qui représentent une réalité répandue et préoccupante. Ils, dans leurs diverses manifestations, utilisent le corps et l'alimentation pour signifier un malaise de l'esprit et sont capables d'entraîner des changements comportementaux et psychologiques tels que : dépression, anxiété, apathie, insomnie, instabilité émotionnelle (euphorie, irritabilité et autres changements de personnalité) , diminution de la capacité de concentration et d'idéation. En effet, on sait que dans la « nutrition, apparemment instinctive, comportement primordial, entre une composante « cérébrale » forte, liée aux conventions sociales, croyances, mémoire, état émotionnel, etc. Le potentiel d'imbrication avec les troubles du stress est ici évident. déclenchant un dangereux cercle vicieux DCA-stress, avec des résultats potentiellement dévastateurs.
Notre modèle alimentaire, comme nos processus émotionnels et cognitifs, est donc capable d'influencer les quatre principaux systèmes de régulation de l'organisme (nerveux, endocrinien, immunitaire et conjonctif) et vice versa.
D'après ce qui a été dit jusqu'à présent, un programme de gestion du stress ne peut être séparé d'une éducation nutritionnelle appropriée. De manière générale, pour lutter contre le stress, une alimentation la plus saine et la plus variée possible est recommandée avec une prédominance d'aliments végétaux, notamment glucides entiers et biologiques, légumes (surtout verts), fruits frais et secs et légumineuses, aussi riches en ceux-ci. substances mentionnées ci-dessus qui nécessitent une contribution supplémentaire. Il est également bon que les repas soient légers et peu laborieux et qu'ils soient pris dans une atmosphère aussi détendue et confortable que possible.
Edité par le Dr Giovanni Chetta
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