Voir aussi : lactulose
Le lactitol aussi
Le lactitol est un disaccharide appartenant à la catégorie des alcools de sucre, utilisé comme substitut du sucre dans les aliments légers, les compléments et divers produits diététiques. Son pouvoir sucrant est en effet égal à 40 % de celui du sucre (saccharose), alors que la densité énergétique n'est que de 2,4 kilocalories par gramme (contre 4 pour le saccharose).
Production
Le lactitol n'est pas extrait des aliments, mais préparé artificiellement à partir du sucre du lait, en réduisant le glucose sous pression et à haute température (rappelons que le lactose est constitué par l'union d'une molécule de glucose avec celle de galactose).
Propriétés et utilisations
Contrairement au disaccharide typique du lait, le lactitol ne peut pas être digéré par la lactase de la bordure en brosse, par conséquent il ne peut même pas être absorbé par les villosités intestinales.Pour cette raison, à fortes doses, le lactitol provoque une diarrhée osmotique et peut donc être utilisé comme laxatif. .
Le lactitol agit également comme prébiotique, diminuant le pH fécal et empêchant la prolifération de la flore bactérienne putréfiante (productrice d'ammonium), au profit de souches bactériennes utiles, qui le fermentent en produisant, entre autres, des acides organiques absorbables par la muqueuse intestinale ( ce qui justifie son pouvoir calorique non négligeable).
Le lactitol peut également être utilisé par les diabétiques, compte tenu de son index glycémique très bas, et est acaryogène (il ne favorise pas l'apparition des caries dentaires).
Effets secondaires
À fortes doses, compte tenu de la faible capacité de digestion et d'absorption de l'organisme, le lactitol - en plus d'accélérer le transit des selles et de produire une action prébiotique précieuse - peut provoquer des effets secondaires tels que gonflements, crampes abdominales, diarrhée et flatulences.
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