L'EPA et le DHA sont deux acides gras essentiels, qui peuvent être synthétisés dans le corps humain à partir d'un précurseur oméga-3, l'acide alpha-linolénique (ALA). Cet acide gras, également essentiel, est particulièrement abondant dans les huiles de noix, de canola, de soja et de chanvre, ainsi que dans les huiles de lin et apparentées. Huile de poisson Surtout chez les personnes âgées ou lorsqu'un complément spécifique est nécessaire, il est cependant préférable d'obtenir l'EPA et le DHA directement à partir de l'huile de poisson, plutôt que de les prendre indirectement via des sources alimentaires ou des compléments riches en acide alpha linolénique. Cette recommandation est basée sur l'hypothèse que le corps humain a une capacité limitée à effectuer la conversion enzymatique de l'ALA en EPA et DHA.
, sardines et autres grands et petits poissons bleus, cabillaud, saumon et thon sont parmi les poissons les plus riches en oméga-3. Certains d'entre eux, comme certaines espèces de thon, de requin ou de requin peau bleue et d'espadon, ne doivent pas être consommés en quantité excessive, car - étant au sommet de la chaîne alimentaire - ils accumulent non seulement des oméga-3, mais aussi des toxines telles que biphényles polychlorés, dioxines, mercure et chlordane.
Étant donné que nombre de ces substances, et en particulier la dioxine et certains pesticides, sont liposolubles, on les trouve également en bonnes concentrations dans l'huile de poisson.
Il est donc conseillé de porter une attention particulière au choix adéquat du supplément, en tenant compte, outre la présence éventuelle de contaminants, du degré de lipoperoxydation des mêmes acides gras qu'il contient.
Les sources les plus importantes d'huile de poisson sont le saumon d'élevage et le foie de morue; le produit, une fois purifié par distillation moléculaire, est éventuellement intégré au tocophérol et enfermé dans des gélules ou des perles.
Il existe plusieurs certifications de qualité relatives au degré d'oxydation, à la teneur en métaux lourds et en substances toxiques ; le plus connu est probablement l'IFOS (International Fish Oil Standard).
(EPA et DHA), connus pour leurs propriétés métaboliques fondamentales.
Initialement utilisée avant tout pour ses propriétés hypotiglycérides, l'huile de poisson a acquis - au fil du temps et de nombreuses études - un rôle large et important dans les domaines préventif et thérapeutique.
Aujourd'hui, les éléments suivants sont attribués à l'huile de poisson:
- Propriétés métaboliques hypotiglycéridémiques et hypocholestérolémiques ;
- Propriétés anti-inflammatoires;
- Propriétés antioxydantes;
- Propriétés immunomodulatrices;
- Propriétés hypoglycémiantes ;
- Propriétés neuro-protectrices;
- Propriétés de type hormonal ;
- Propriétés antiallergiques ;
- Propriétés cardioprotectrices.
Pour ces raisons, l'huile de poisson est utilisée dans la prévention et le contrôle de diverses maladies, notamment :
- maladies inflammatoires de l'intestin;
- maladies auto-immunes;
- Diabète;
- maladies cardiovasculaires;
- maladies neurodégénératives maladies allergiques.
Ces dernières années, l'huile de poisson a également été utilisée avec succès dans les sports.
EPA et DHA.Le nombre d'études concernant l'utilité préventive et thérapeutique de l'huile de poisson a considérablement augmenté au cours des 20 dernières années, également grâce à un raffinement des techniques d'étude.
