Qu'est-ce que le pyruvate
Le pyruvate est un produit intermédiaire du métabolisme des glucides. A l'intérieur des cellules, ce sucre à trois carbones est converti en AcetylCoa, qui en présence d'oxygène entre dans le cycle de Krebs (dans les mitochondries).
Dans des conditions d'anaérobiose (carence en O2), le pyruvate est plutôt transformé en acide lactique, un métabolite toxique qui, s'il est produit au-delà de sa capacité d'élimination, diminue les performances sportives.
Propriétés et efficacité
Si le régime contient des concentrations de glucose normales, un supplément de pyruvate augmente les niveaux de glycogène musculaire avant l'exercice.
Une supplémentation en pyruvate (20g de pyruvate de sodium + 16mg de pyruvate de calcium) associée à un régime hypocalorique chez les sujets obèses augmente la perte de graisse et de poids sans affecter la masse musculaire. On pense que le pyruvate stimule de petites augmentations métaboliques entraînant une augmentation de la dépense énergétique.
Pyruvate dans les aliments
Le pyruvate n'est pas un nutriment essentiel. Cependant, il se trouve à l'état de traces dans de nombreux aliments et est principalement présent dans les pommes.
Doses d'apport
4-6 à 20-30g par jour, selon les études.
Effets secondaires
Le pyruvate est très instable et provoque des problèmes majeurs dans l'intestin, c'est pourquoi il est généralement stabilisé avec du magnésium, du calcium (pyruvate de calcium), du potassium ou du sodium.
Cependant, la prise quotidienne de 30-100g de pyruvate provoque des troubles gastro-intestinaux chez de nombreux sujets (crampes abdominales et diarrhée).La prudence est de mise jusqu'à la fin des études (entre autres, compte tenu des quantités importantes de produit nécessaires, de tout régime alimentaire). supplémentation coûterait assez cher).
