Qu'est-ce que Teina
Généralement, le terme théine est utilisé comme synonyme de caféine, avec une référence particulière à celle contenue dans les feuilles de thé (Camélia sinensis). Même si cela parait déraisonnable, on pourrait donc dire que le café est riche en théine et le thé en caféine, sans se tromper.
La caféine a été isolée pour la première fois en 1819 par le chimiste allemand Friedrich Ferdinand Runge. Quelques années plus tard, en 1826, Martius isole la guaranine du guarana, tandis que l'année suivante Oudry découvre la théine dans le thé.À la fin du XIXe siècle, grâce aux travaux de Ludwig Medicus et Hermann Emil Fischer, on s'aperçoit enfin que la caféine, la théine et la guaranine représentaient en fait la même substance.Même la matéine, du nom de l'infusion - yerba mate - dont elle est extraite, est un simple synonyme de caféine.
Théine dans le thé
Bien que les feuilles de thé contiennent - pour un même poids - des quantités plus importantes de théine, les concentrations dans l'infusion sont normalement inférieures à celles d'une tasse de café. Cela dépend beaucoup des techniques d'extraction (durée d'infusion plus ou moins longue). préparative (généralement, le thé noir contient plus de caféine que le oolong, qui à son tour contient plus que le thé vert).
Pour en savoir plus sur les effets de la théine sur l'organisme, vous pouvez lire l'article consacré à la caféine.
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