Allergies alimentaires : causes et facteurs de risque

Incidence

Bien que de nombreuses personnes subissent des réactions indésirables à certains aliments, les véritables maladies allergiques sont moins courantes qu'on ne le pense. Malgré cela, le nombre de personnes souffrant d'allergies alimentaires ne cesse d'augmenter. Un problème important, donc, qui touche actuellement environ 2-7% des adultes et 6-13% des enfants.

L'incidence des intolérances alimentaires est beaucoup plus élevée (celle au lactose, par exemple, atteint des valeurs de plus de 90 % dans certaines ethnies), mais comme nous l'avons répété à plusieurs reprises, il ne faut pas les confondre avec les allergies car elles ne impliquer le système immunitaire.

Causes et facteurs de risque