Par Sebastiano Sessa, consultant en nutrition
Voir aussi: calories de la crème glacée
D'un point de vue nutritionnel, la crème glacée est un excellent "complément alimentaire", elle induit une sensation de satiété.
Fruits ou crème ?
La valeur nutritionnelle dépend des ingrédients. Une distinction peut être faite entre les glaces aux fruits et à la crème ;
D'un point de vue calorique, la glace aux fruits est moins calorique : 150 kcal pour 100 grammes. Ceux à la crème 300 kcal sur 100 grammes.
Parfait pour ceux qui font du sport
La crème glacée répond particulièrement aux besoins des sportifs. Les glucides qu'il contient sont le lactose et le saccharose, essentiels au métabolisme des globules rouges et du tissu nerveux.
Fournit beaucoup d'eau, parfait pour reconstituer les pertes d'eau perdues pendant le mouvement.
Je conclus en disant que même les crèmes glacées sont bonnes, ayant un faible indice glycémique, c'est-à-dire qu'elles augmentent lentement la teneur en glucose dans le sang (glycémie).
Dans le cas des glaces, la production d'insuline, une hormone sécrétée par le pancréas par les cellules bêta, est lente et régulière, de sorte que le glucose est absorbé plus lentement par les cellules qui le brûlent pour obtenir de l'énergie sans le transformer en graisse .
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