Aujourd'hui une expérience de fusion entre deux recettes, avec une « interprétation spéciale : en mélangeant la farinata avec l'omelette, on obtiendra une « far-frittata » spéciale ! L'aspect et la consistance suggèrent une omelette classique, alors qu'en réalité la recette se prépare complètement sans des œufs. Ne manquez pas la fausse omelette aux champignons, cuite au four !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 97 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 150 g de farine de pois chiche
- 300 ml d'eau
- 250 g de champignons champignon ou chiodini ou pioppini
- Q.b. de persil
- 4 g de sel
- Q.b. de poivre
- 1 + 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Les matériaux nécessaires
- bol
- Fouet
- Casserole
- Papier sulfurisé
- Poêle rectangulaire de dimensions 20 x 30 cm
- Cuillerée à soupe
- Tamis
Préparation
- Lavez les champignons, coupez-les en lamelles et faites-les revenir dans une poêle en ajoutant une pincée de sel, de poivre et une cuillère à soupe d'huile. Cuire les champignons une dizaine de minutes en remuant souvent. Faire revenir les champignons en ajoutant du persil.
- Préchauffer le four à 200°C (ventilé).
- Pendant ce temps, préparez la pâte de pois chiches. Dans un bol, tamiser la farine de pois chiche, ajouter l'eau, 4 g de sel, de poivre et deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
- Ajouter les champignons sautés à la pâte de pois chiches.
- Tapisser un moule rectangulaire (20 x 30 cm) de papier cuisson, puis y verser le mélange et égaliser.
- Mettre au four et cuire à 200°C (ventilé) pendant 25 minutes ou jusqu'à coloration dorée.
L'idée rapide
En alternative au four, la far-omelette peut être cuite à la poêle : en 10 minutes à feu moyen-doux elle sera prête !- Sortir du four, laisser refroidir et couper en tranches.
La bonne correspondance
Pour compléter le plat d'un point de vue nutritionnel, en intégrant le profil en acides aminés, nous recommandons de servir la far-omelette avec un sandwich complet ou avec du riz : les acides aminés carencés en légumineuses (méthionine et cystéine) sont apportés par les céréales, tandis que celles carencées en céréales (lysine et tryptophane) sont remplacées par celles de légumineuses.Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Cette omelette que l'on croit être une farinata est un vrai délice pour les yeux et le palais ! Pour accélérer le temps, vous pouvez le cuire à la poêle : quelle que soit la manière dont vous le servez, ce sera une réussite ! Essayez-le également avec d'autres légumes et trouvez la combinaison qui correspond le mieux à vos goûts !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
La Far Frittata aux champignons au four est un aliment qui appartient au groupe des hors-d'œuvre.
Il a un apport énergétique modéré. Les calories sont principalement apportées par les glucides, suivis des lipides et enfin des protéines.
Les glucides sont principalement des acides gras monoinsaturés complexes et des peptides de valeur biologique moyenne.
Les fibres sont abondantes et le cholestérol est absent.
La Far Frittata aux champignons au four convient à la plupart des régimes. Il est également indiqué pour la nutrition clinique des sujets en surpoids et/ou souffrant de pathologies métaboliques (hyperglycémie, diabète de type 2, hypercholestérolémie, hypertriglycéridémie, hypertension, etc.).
L'absence de produits laitiers rend cette recette adaptée à l'alimentation des personnes intolérantes au lactose. Il ne contient pas de gluten et se prête également au régime alimentaire pour la maladie cœliaque.
La richesse en fibres peut augmenter le péristaltisme intestinal.
C'est un aliment adapté à la philosophie végétarienne et végétalienne.
La portion moyenne est d'environ 100-150g (100-150kcal).
