Incontournable des tables de Noël modernes, le panettone gastronomique mérite le titre d'apéritif le plus spectaculaire et le plus efficace ! Le commerce propose du panettone salé prêt à être fourré : dans une de mes précédentes vidéos, nous avons vu à quel point « il est facile de préparer du panettone salé à la maison ! et de la charcuterie !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 194 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour le quatrième remplissage
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 30 g de moutarde
- 1 pincée de sel
- 50 g de farine de pois chiche
- 160 ml d'eau
- 1 pincée de poivre
Pour la base et pour le premier remplissage
- 30 g de noix
- Q.b. de poivre
- Q.b. de sel
- 50 g de ricotta de soja ou de tofu
- Plats cuisinés : 150 g de potiron
- Cuisine vegan maison : 750 g de panettone salé
Pour le troisième remplissage
- Quelques feuilles de laitue ou une salade douce
- 50 g de cornichons
- 100 g de beurre de cacahuète
Pour le deuxième remplissage
- 100 g de ricotta de soja ou de tofu
- 100 g de pulpe d'avocat
- 20 g de câpres
- 50 g de tomates séchées
Les matériaux nécessaires
- Planche à découper
- Couteau dentelé
- Se propage
- Poêle
- Des couteaux
Préparation
- Dans cette recette, nous suggérons l'utilisation du panettone de légumes salé préparé précédemment.Pour plus de détails, consultez la recette vidéo spécifique.
- Coupez le panettone salé vegan en un nombre pair de tranches horizontales (8, dans ce cas), en commençant par le chapeau.
- Préparez la première garniture. Nettoyez le potiron, coupez-le en petits morceaux et faites-le cuire à la vapeur ou au four. Salez et poivrez et écrasez le potiron à la fourchette pour obtenir une purée. Commencez à remplir le panettone en partant de la base. Sur une assiette large et plate ou sur une planche à pâtisserie déposer la première tranche de panettone salé (base). Remplissez le fond de purée de potiron en ajoutant quelques touffes de ricotta végétale et une poignée de cerneaux de noix.
- Couvrir avec deux autres tranches de panettone.
Saviez-vous que
Entre une couche de garniture et l'autre, il est conseillé d'y déposer deux tranches de panettone salé pour obtenir des canapés parfaits et séparés. ne peut pas être séparé.- Préparez la deuxième garniture. Mixer les tomates séchées et mélanger le hachis avec la ricotta de soja. Étaler la ricotta de soja sur la troisième couche de pain en terminant par des tranches de pulpe d'avocat et quelques câpres. Couvrir la garniture avec deux autres tranches de panettone salé.
- Procédez à la troisième couche de garniture. Étalez un peu de beurre de cacahuète maison sur la cinquième tranche de panettone, et farcissez de cornichons tranchés et de quelques feuilles de laitue.Couvrez avec les sixième et septième tranches de panettone.
- Préparez la quatrième garniture. Mélanger la farine de pois chiche avec de l'eau, du sel et du poivre. Versez une goutte d'huile dans une poêle, puis ajoutez la pâte et faites cuire quelques minutes de chaque côté.Couvrez avec le couvercle, baissez le feu et terminez la cuisson encore 3-4 minutes.Tapez la septième tranche de panettone salé avec la pâte de moutarde et farcir avec la farfrittata.Fermer le panettone salé avec la dernière tranche.
- Placer le panettone au réfrigérateur pendant au moins trois heures avant de le couper et de le servir, afin que le pain soit parfaitement parfumé.
- Coupez le panettone gastronomique en tranches triangulaires, en faisant d'abord une profonde entaille en croix, puis en divisant chaque quartier en deux.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Le panettone gastronomique que j'ai proposé n'est bien sûr qu'une "idée : les combinaisons de garnitures sont vraiment innombrables ! D'autres exemples ? Essayez avec une sauce aux champignons (préparée avec des champignons sautés froids et de la mayonnaise vegan), ou avec une sauce guacamole, crème de cotechino végétalien (obtenu en mélangeant du cotechino végétalien ou du seitan avec de la mayonnaise végétalienne) ou risquez le contraste avec une garniture sucrée à base de fruits déshydratés !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le Panettone Gastronomique Vegan est un aliment qui appartient au groupe des apéritifs.
Il possède un apport énergétique assez important, apporté principalement par les lipides, suivis des glucides et enfin des protéines.
Les acides gras sont principalement des glucides complexes monoinsaturés et des peptides de valeur biologique moyenne.
Les fibres sont présentes en bonne quantité et le cholestérol semble absent.
Le Panettone Gastronomique Vegan ne se prête pas également à tous les régimes ; la portion doit être modérée en cas de surpoids.
Il n'est pas recommandé pour le régime alimentaire des intolérants au lactose mais n'a pas de contre-indications.
Il est accepté par la philosophie végétarienne et végétalienne lacto ovo.
La portion moyenne est d'environ 50g (95kcal).
