La recette du jour est réservée à tous les amateurs de poisson ! Nous vous préparerons un vrai raffinement, une gourmandise qui fond en bouche et ravive les sens : du saumon en croûte de pâte feuilletée. Je réserve ce plat pour des occasions spéciales, comme le réveillon de Noël ou le dîner du Nouvel An. Voyons de quoi il s'agit.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 183 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour la tarte au saumon
- 1 kg (1 tranche) de saumon frais
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 rouleau (250 g) de pâte feuilletée
- Q.b. de poivre
- Q.b. de sel
- 1 morceau de gingembre
- Plats cuits à la vapeur : 500 g d'épinards
Brosser
- 60 g (1 moyen) d'œufs
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Les matériaux nécessaires
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Poêle
- Casserole pour cuire à la vapeur
- Planche à découper
- Couteau
Préparation
- Lavez soigneusement les épinards frais et faites-les cuire à la vapeur pendant 5 à 6 minutes. Pressez les épinards, coupez-les grossièrement au couteau et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile, du sel, du poivre et du gingembre frais épluché et râpé pendant 5 minutes.Laisser refroidir.
- Pendant ce temps, retirez la peau du saumon et coupez-le en deux pour obtenir deux rectangles de taille égale. Saisir les darnes de saumon dans une poêle, sans ajouter d'autres assaisonnements.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Dérouler un rectangle de pâte feuilletée et répartir une partie d'épinards au centre. Posez dessus le premier pavé de saumon, farcissez avec les autres épinards et disposez l'autre morceau de saumon, recouvrez le tout avec les restes d'épinards et enveloppez la pâte feuilletée sur la garniture.
L'alternative Ok
Comme alternative aux épinards, vous pouvez utiliser d'autres légumes, comme les courgettes, les asperges ou le radicchio rouge.
Ceux qui n'aiment pas les pâtes, peuvent à la place recouvrir le saumon de pommes de terre tranchées, préalablement blanchies à l'eau.- Décorez la surface avec des rubans de pâte feuilletée entrelacés.
- Coquillez un œuf, battez-le rapidement avec du sel et du poivre, puis badigeonnez la surface de la pâte.
- Mettre la tarte au four et cuire à 200°C pendant 35-40 minutes.
- Attendre 15 minutes avant de couper le saumon en croûte.
- Servir avec des pommes de terre dans une poêle ou avec une simple purée de pommes de terre.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
C'est une de ces recettes que l'on peut préparer à l'avance et cuisiner juste avant de servir : vous ferez bonne impression en servant ce plat chic sur la table, sans faire trop d'efforts !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le saumon en croûte est un aliment qui peut être contextualisé dans n'importe quel plat du repas. C'est un produit assez calorique, dont l'énergie provient essentiellement des graisses, puis des protéines et enfin des glucides.
Il n'y a pas beaucoup de fibres et le cholestérol semble faible ; le rapport des acides gras favorise les insaturés par rapport aux saturés. Le saumon en croûte ne convient pas à tous les régimes. Contient du gluten et ne peut pas être utilisé dans l'alimentation contre la maladie cœliaque; au contraire, puisqu'il ne fournit pas de lactose, il peut être pris par le relatif intolérant. Il est également déconseillé en cas de surpoids.
La portion moyenne de saumon en croûte doit être comprise entre 100 et 150 g (185-280 g).
