Ce soir j'aurai des amis à dîner et, en apéritif, j'aimerais faire une tarte salée pour éviter de faire attendre trop longtemps mes invités affamés. Ici, en parcourant les différents livres de cuisine, j'ai presque toujours trouvé des tartes salées avec de la pâte feuilletée ou d'autres bases chargées de graisse. Heureusement, il y a quelques jours à peine, j'ai préparé une pâte brisée légère, sans beurre : rien de mieux pour la tarte salée végétarienne que j'ai en tête. Découvrons tout de suite ce dont nous avons besoin !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 135 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour environ 250 g de pâte brisée LÉGÈRE
- 50 g de yaourt
- 1 pincée de sel
- 30 ml d'huile de maïs
- 150 g de farine blanche de type 00
- 10 ml d'eau
Pour le remplissage
- 30 g de parmesan râpé
- 50 g de tranches
- 2 cuillères à soupe (environ 20 ml) d'huile d'olive extra vierge
- q.s. de poivre
- 1 pincée de sel
- 125 g de ricotta fraîche
- 400 g de courgettes
- 400 g de carottes
Les matériaux nécessaires
- Planche à découper alimentaire
- Couteau
- Eplucher les légumes
- Poêle antiadhésive ou en pierre avec couvercle relatif
- Plaque à pâtisserie d'un diamètre de 24 cm
- Papier sulfurisé
- Cuillères en bois
- Grand bol
- Coupe-légumes
Préparation
- Lavez soigneusement les légumes, puis épluchez-les avec l'outil approprié.
- Réduisez les carottes et les courgettes en tranches très fines, éventuellement à l'aide du coupe-légumes spécial.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive ou en pierre : lorsqu'elle est très chaude, versez une goutte d'huile d'olive extra vierge et faites revenir les carottes quelques minutes.
- Au bout de 3-4 minutes, ajouter les tranches de courgettes, les faire dorer et cuire une dizaine de minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Pourquoi verser les carottes avant les courgettes ?
Carottes et courgettes nécessitent des temps de cuisson légèrement différents : pour éviter que les carottes restent trop croquantes, il est conseillé de les cuire quelques minutes de plus que les courgettes.- Pendant ce temps, étalez la pâte brisée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une surface légèrement farinée ou directement sur le papier cuisson. Chemiser un moule de 24 cm de diamètre avec la pâte brisée.
Saviez-vous que
Vous pouvez rapidement faire votre propre pâte brisée à la maison, économisant des calories et de l'argent. En effet, cette recette implique l'utilisation d'une pâte brisée légère, réalisée sans beurre. Pour un moule de 24 cm de diamètre, les doses de pâte brisée sont : 150 g de farine blanche type 00, 50 g de yaourt blanc nature, 30 ml d'huile de maïs, environ 10 ml d'eau et une pincée de sel. Pour faciliter l'étalement de la pâte, il est conseillé de laisser reposer la boule de pâte brisée au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.- Lorsque les légumes ont ramolli, versez les courgettes et les carottes dans un bol et ajoutez la ricotta et le parmesan râpé : il n'est pas nécessaire d'ajouter l'œuf car la ricotta agit comme un parfait liant.
- Hacher grossièrement les tranches et les étaler sur la pâte brisée. Remplissez le fond avec le mélange de légumes et de fromage, puis repliez les bords de la pâte brisée vers l'intérieur.
- Il est possible d'agrémenter la tarte salée en réalisant une sorte de « couronne » de légumes sur les bords de la pâte brisée.
- Enfournez la tarte salée à 180°C pendant 30 minutes.
- Laisser refroidir et servir la tarte salée en tranches.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Cette tarte salée est parfaite pour servir à l'apéritif, à la fois chaude à la sortie du four, et froide d'ailleurs je vous dirai que je l'aime presque plus le lendemain car la pâte devient plus molle et s'enrichit en goût. Suivez-moi à nouveau : je vous attends toujours sur My-personaltrainerTv.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
La Tarte Salée aux Courgettes et Carottes - Sans Oeufs est un aliment particulièrement léger, surtout s'il est contextualisé dans sa catégorie à laquelle il appartient. En plus d'avoir un apport énergétique modéré, cette préparation contient très peu de graisses saturées et de cholestérol, un aspect qui la rend adaptée au régime contre l'hypercholestérolémie.La portion moyenne de Tarte Salée aux Courgettes et Carottes - Sans Oeufs est d'environ 80g (110kcal) en entrée et 250-300g (340-405kcal) en plat unique.
